Kenapa harus memilih spesialisasi marketing??

thumb-project-management1

 

Kali ini, saya ingin mengulas tentang konsentrasi manajemen pemasaran saja.

Penyebutan ‘pemasaran’ rasanya kurang gimana gitu ya. Kalau disebut ‘marketing’ rasanya lebih keren. Makanya judulnya jadi begitu.

kenapa saya memilih marketing? karna saya sangat menyukai dunia seputar berbisnis. dari sejak duduk dibangku sma kelas 1 saya mulai tertarik dengan dunia bisnis. saya mulai berbisnis dengan ikut salah satu grub konveksi yakni tugas saya adalah untuk memasarkan pin konveksi dari PT PT olshop, dari situ banyak sekali keuntungan yang bisa saya ambil dan saya mulai berfikir untuk bisa mendapat keuntungan yang lebih lagi, lalu saya berfikir saya akan membuka olshop sendiri yang mensuplier barang langsung dari PT nya jdi saya bisa mendapat harga yang sangat murah. dan dari situ omset saya pun naik dari olshop sendiri minimal 500 rb per minggu karna banyak reseler yang mengambil barang dari saya karna saya menjual nya pun murah jadi mereka ikut kerjasama sama saya. dari situ lah saya terus berfikir kira kira bisnis yang seperti apa lagi yang akan saya ambil ya? mulai dari memasarkan bisnis” kecil dari situlah saya sangat tertarik dengan dunia pemasaran, dari situlah saya selalu berinovasi bagaimana caranya agar saya bisa memasarkan produk sebanyak mungkin dan dengan memilih spesialisasi marketing ini lah saya bisa mewujudkan semua keinginan” saya didalam dunia pemasaran dan juga mengembangkan pola pikir saya agar terus maju untuk bekerja di dunia marketing ini. selain itu saya sangat suka bertemu atau bersosialisasi dengan orang baru maka saya rasa marketing ini sangat cocok dengan saya oleh karnanya saya memilih spesialisasi marketing ini.

Bicara marketing, berarti bicara branding. Semua alasan yang saya kemukakan di bawah ini berkait dengan branding. Kecuali saya sebutkan mengenai sales (penjualan), atau omzet.

Branding. Bagi saya, branding artinya cuma ada tiga.

  • Pertama, membuat yang belum tahu menjadi tahu.
  • Kedua, membuat yang sudah tahu menjadi mencoba.
  • Ketiga, membuat membuat yang sudah mencoba untuk kemudian membeli banyak lagi. Jangan khawatir, eksekusinya bisa dipisah-pisah, kok.

Salah satu elemen branding adalah pricing. Jadi dengan pricing, kita bisa mem-branding-kan lebih berbeda dibandingkan dengan brand kompetitor.

Dunia marketing itu sangat dinamis dan kompetitif.

Mengapa? Hampir setiap saat lahir produk baru. Semua pemain, baik baru atau lama, berlomba-lomba merilis produk baru. Entah itu sebagai pesaing produk yang sudah ada, atau itu mengambil celah sebagai produk/layanan substitusi, dst.

Namun di saat yang sama, ada beberapa brand yang tidak bisa lagi diterima pasar, atau memang sengaja dimatikan oleh produsennya. Sebab kebutuhan atau keinginan pasar sudah berubah. Sehingga brand-nya jadi irrelevant.

Tugas marketer adalah membuat brand selalu relevant dengan keadaan pasar. Relevan di sini, memiliki dua arti:

  • Mampu memenuhi kebutuhan/keinginan pelanggan. Marketer harus bersikap awas terhadap tren yang terjadi. Apakah terjadi pergeseran tren, atau munculnya barang atau layanan substitusi.
  • Tetap kompetitif dibandingkan dengan kompetitor. Baik harga maupun fitur yang ditawarkan.

Oleh sebab itulah, produk baru semakin sulit memasuki pasar dan bertahan di dalamnya.

Marketing

thumb-project-management1.jpg
A.      Pengertian Marketing
Marketing merupakan salah satu fungsi utama di antara fungsi-fungsi penting lainnya yang ada dalam suatu perusahaan seperti : administrasi, pembukuan, pembelanjaan, produksi dan personalia.
Sihite menyebutkan bahwa Sale adalah : menawarkan sesuatu produk kepada konsumen, sebagai suatu pekerjaan atau kegiatan untuk menjadikan seseorang sebagai customer atau langganan. Jadi arti sales di sini adalah penjualan.
Marketing adalah Pemasaran dan apabila diterjemahkan adalah : “Usaha untuk memasyarakatkan hasil produksi perusahaan melalui berbagai cara agar hasil produksi tersebut banyak diminati oleh masyarakat luas”, (Sihite,1996:1).
Sedangkan arti dari Department adalah : bagian. Jadi Sales & Marketing Department adalah : “Bagian yang menangani penjualan dan pemasaran dalam suatu perusahaan”. Dalam hal ini produk yang dijual adalah kamar hotel beserta seluruh fasilitas dan pelayanannya.

Dalam industri perhotelan bidang pemasaran ini boleh dikatakan masih merupakan suatu hal yang relatif muda usianya bila dibandingkan dengan industri lainnya. Bagian  yang  melaksanakan penjualan dan pemasaran  kemudian  disebut Sales dan Marketing departement. Definisi yang lengkap dari manajemen yang terdapat dalam Sales & Marketing Department, menurut Sihite (1996:2)  adalah ; “Merupakan suatu fungsi yang melaksanakan segala perencanaan, penugasan dan pengawasan terhadap kegiatan penjualan daripada suatu perusahaan, dalam hal penerimaan tenaga penjual (salesman), seleksi (recruiting), pengaturan latihan (training), pengarahan (supervise), pengawasan (control), pembiayaan (cost), dan motivasi para salesman”.

B.      Pengertian Sales Person

Seperti telah diutarakan bahwa pengertian Sales secara sederhana adalah penjualan.  Dalam bukunya Sihite (1996:86) menyebutkan bahwa Sales adalah Merchandise (Something to be sold) plus Service. Dalam buku yang sama juga dijabarkan mengenai Salesmanship yaitu kecakapan seorang Sales dalam menjual yang meliputi proses dalam penjualan yang dimulai dari langkah pertama sampai dengan terlaksananya suatu penjualan. Jadi pengertian Sales Person atau Salesman di sini adalah individu yang menawarkan suatu produk dalam suatu proses penjualan.

Fungsi dari seorang sales adalah :

  • Untuk memotivasi calon pelanggan agar ia bertindak dengan suatu cara yang dikehendaki olehnya yaitu membeli.
  • Dapat mengarahkan sasaran mana dan kepada siapa produk akan ditawarkan dan dijual.
  • Dapat meyakinkan atas manfaat dan kelebihan produk yang ditawarkan.
  • Dapat meyakinkan calon pelanggan yang diketahui ragu-ragu dalam mengambil keputusan atau menentukan pilihan.
Beberapa hal yang harus dikuasai oleh tenaga penjual / Sales person adalah (1) product knowledge, (2) price policy, (3) human relation.
1.    Product Knowledge  (pengetahuan tentang produk)
Adalah yang meliputi masalah yang berhubungan dengan keadaan fisik, jenis, ukuran, design dan warna, manfaat terhadap konsumen, bahkan kelebihannya dengan produk lain yang sama.
2.   Price Policy (kebijaksanaan harga jual)
Sejenis produk yang ditawarkan atau dijual mempunyai klasifikasi harga. Adanya suatu design harga tertentu yang ditawarkan untuk suatu volume penjualan. Apakah ada insentif tertentu (discount/commission) bagi pembeli.
3.     Human Relation.
Kemampuan tenaga penjual dalam hubungannya dengan masyarakat pasar tertentu untuk mempengaruhinya dan pada akhirnya menjadi konsumen. Pendekatan perorangan sangat membantu keberhasilan dengan ditunjang kemampuan berkomunikasi.
Setelah menguasai tiga hal penting diatas maka ada baiknya melakukan tahapan demi tahapan dalam proses penjualan. Tahapan-tahapan tersebut adalah langkah-langkah yang perlu diperhatikan oleh seorang Sales dalam melakukan proses penjualan yang diharapkan berujung pada keberhasilan. Langkah-langkah tersebut adalah sbb :
1.      Approach (pendekatan kepada prospek)
Pendekatan kepada calon pembeli/konsumen memerlukan persiapan dan perencanaan yang baik yang antara lain pengetahuan tentang :
  • Siapakah calon pembeli/konsumen ?
  • Apakah kebutuhan/keinginannya ?
  • Adakah kemungkinan perubahan situasi atas kebutuhan maupun produk yang ditawarkan ?
  • Siapkah kiat dengan penolakan/keberatan.
2.     Presentation (penyajian)
Dalam tahapan presentasi seorang sales harus sanggup menjual “Dirinya” dalam arti mau membantu memuaskan kebutuhan para konsumen (misalnya membantu memecahkan persoalan para calon konsumen terhadap suatu produk yang dijual).komunikasi adalah merupakan sarana paling menentukan untuk mengetahui kebutuhan pembeli :
  • Tata bahasa yang baik
  • Courtesy / kesopanan
  • Jelas / tepat, tidak berbelit-belit
  • Memberikan ide, manfaat dan kelebihan produk.
Satu hal lain yang tak kalah pentingnya adalah First Impression atau kesan pertama kepada pelaku penjualan yang positif akan membantu kelancaran proses penjualan.
3.      Selling (menjual)
Proses menjual dari seorang sales harus dapat memberi keyakinan kepada pembeli atas manfaat dan kelebihan produk yang ditawarkan. Dengan bekal Product Knowledge dan pengembangan komunikasi yang efektif diharapkan pembeli menjadi pelaku pembeli.
4.      Closing The Sale.
Suatu transaksi penjualan terjadi karena penjualan memperoleh persetujuan dari calon pembeli untuk membeli atau menggunakan produk/jasa yang ditawarkan. Tahapan ini merupakan keberhasilan seorang penjual mempengaruhi dan meyakinkan calon pembeli. Langkah-langkah administratif untuk menutup penjualan dapat berupa : statement, order dan tanda terima pembayaran. Dalam jasa pelayanan wisata maka pembeli/konsumen akan menikmati produk wisata setelah terjadinya closing the sale.
5.      After Sales Service
Kesempurnaan dari suatu penjualan yang berhasil adalah ditutup dengan Pelayanan Purna Jual. Kegiatan tersebut antara lain  :
  • Pemberian ucapan terima kasih melalui surat, atas pembelian suatu produk   atau jasa.
  • Memberikan suatu kenang-kenangan
  • Mengirim kartu ucapan pada hari-hari besar
  • Megadakan direct contact secara regular.
C.  Tugas-tugas Seorang Sales Person
Yang akan diuraikan di sini adalah tugas-tugas dari seorang sales secara umum, menurut Sihite (1996:78), yaitu :
  1. Melaksanakan kegiatan penjualan melalui telepon terhadap target konsumen (perusahaan-perusahaan perdagangan dan industri, kantor-kantor pemerintah, asosiasi perkumpulan keagamaan, olahraga, sosial, konsulat) secara sistematik, serta melengkapi laporan kegiatan untuk setiap hubungan yang dilakukan.
  2. Memelihara semua hasil analisis penjualan yang telah dibuat.
  3. Atas persetujuan pimpinan, dalam melaksanakan kerjasama dengan perwakilan perusahaan lain dalam memperoleh peluang usaha, melakukan penjualan bersama, mendiskusikan strategi dan sebagainya.
  4. Melakukan tindak lanjut pelayanan, untuk memberikan kepuasan kepada konsumen.
  5. Melakukan tindak lanjut setiap kegiatan yang dilakukan untuk memperoleh peluang usaha pada saat mendatang.
  6. Menghubungi humas setiap saat dan memberikan bantuan apabila diperlukan, misalnya dalam memberikan hadiah-hadiah promosi kepada para pelanggan.
  7. Melaksanankan kegiatan pemasaran lainnya sesuai dengan tugas yang diberikan oleh manajer penjualan.

Tugas Dan Tanggung Jawab

  • Sales

Bertanggung  jawab untuk mengatur dan melakukan kegiatan administrasi untuk program – program Sales & Marketing Dibawah arahan Sales Manager dengan berpedoman pada kebijakan dan prosedur hotel.

  • Sales Manager

Bertanggung jawab untuk mendapatkan pencapaian yang tinggi dalam keseluruhan proses sales & marketing serta mengembangkan dan mempertahankan hubungan bisnis yang baik dengan klien maupun antar department

  • Marketing

Marketing adalah pemasaran dan apabila diterjemahkan adalah : “Usaha untuk memasyarakatkan hasil produksi perusahaan melalui berbagai cara agar hasil produksi tersebut banyak diminati oleh masyarakat luas”

Tugas Dan Tanggung Jawab Sales And Marketing Department

Tugas Dan Tanggung Jawab

  1. Operasional
  2. Mendapatkan bisnis untuk perusahaan, memenuhi target anggaran serta mencapai target room-night dan revenue.
  3. Membuat perencanaan kerja yang merepresentasikan kinerja 1 (satu) bulan kedepan untuk seluruh Sales & Marketing Department.
  4. Memaksimalkan potensial keuntungan, menganalisa semua sumber bisnis dan mengembangkannya dengan potensi keuntungan sebesar mungkin.
  5. Bekerjasama dengan personil lain untuk memastikan kelancaran operasional departemen, dan memastikan bahwa setiap karyawan dibagian Sales & Marketing melakukan tugasnya dengan sesuai.
  6. Memberikan laporan kepada General Manager/Hotel Manager setiap keluhan, komentar atau saran yang didapat dari tamu/client yang mungkin untuk dapat meningkatkan kinerja hotel.
  7. Melakukan market survey dan mengumpulkan marketing intelligence hotel pesaing untuk diinformasikan kepada General Manager/Hotel Manager sehingga yang bersangkutan mengetahui informasi perkembangan market.
  8. Berpartisipasi dalam trade shows dan sales promotions yang ditugaskan oleh atasan.
  9. Melakukan business traveller untuk mendapatkan peluang bisnis serta membangun/mengembangkan hubungan baik dengan key account dan key person.
  10. Menjaga hubungan baik dengan travel agents, commercial accounts, dan pihak pihak yang berhubungan kerjasama dengan hotel.
  11. Mengkoordinasikan kegiatan dihotel yang berhubungan dengan sales, incentives dll.
  12. Berkomunikasi dengan bagian Front Office dan Food & Beverage untuk memastikan bahwa tamu dilayani dengan sebaik mungkin.
  13. Berpartisipasi dalam berbagai kegiatan social, organisasi untuk mempromosikan hotel dan meningkatkan kemampuan personal.
  14. Bertanggung jawab untuk kegiatan promosi dan iklan, sesuai dengan apa yang diinstruksikan oleh atasan.
  15. Melakukan negosiasi dengan client.
  16. Menentukan definisi dan privilege tamu VIP, VVIP dan special treatment.
  17. Membantu mempersiapkan, dan memperbaharui Sales & Marketing  manual.
  18. Innovative, dan kreatif dengan ide baru dalam melaksanakan tugas dan tanggung jawab.
  19. Memimpin briefing dan meeting antara lain: briefing harian, weekly sales meeting, dan lain-lain.
  20. Melaksanakan kewajiban dan tanggung jawab lain yang berkaitan dengan bagian Sales & Marketing.
  21. Menjalankan kewajiban sebagai Manager on Duty sesuai dengan yang diperintahkan atasannya.
  • Sales Executive

Bertanggung jawab untuk menjaga hubungan baik dengan klien baik yang sudah terjalin maupun yang masih potensial serta semaksimal mungkin mendapatkan bisnis yang baru.

  1. Operasional
  2. Mendapatkan bisnis untuk perusahaan, memenuhi target anggaran serta mencapai target room-night dan revenue.
  3. Memberikan laporan kepada Sales Manager setiap keluhan, komentar atau saran yang didapat dari tamu/client yang mungkin untuk dapat meningkatkan kinerja hotel.
  4. Berpartisipasi dalam trade shows dan sales promotions yang ditugaskan oleh atasan.
  5. Melakukan business traveller untuk mendapatkan peluang bisnis serta membangun/mengembangkan hubungan baik dengan key account dan key person.
  6. Menjaga hubungan baik dengan commercial accounts, dan pihak pihak yang berhubungan kerjasama dengan hotel.
  7. Mengikuti briefing dan meeting yang berkaitan dengan bagian Sales & Marketing.
  8. Melaksanakan kewajiban dan tanggung jawab lain yang berkaitan dengan bagian Sales & Marketing.
  • Sales Admin

Bertanggung  jawab untuk mengatur dan melakukan kegiatan administrasi untuk program – program Sales & Marketing Dibawah arahan Sales Manager dengan berpedoman pada kebijakan dan prosedur hotel.

  • Public Relation

Bertanggung jawab untuk mempromosikan dan menjaga hubungan baik dengan siapapun, dalam rangka menjaga citra prestisius/positif dari hotel.
Mengembangkan dan menyelenggarakan kegiatan promosi; berkoordinasi dengan departemen terkait; mempersiapkan dan masalah siaran pers, mengundang VIP dan media untuk kegiatan promosi.

  • Promotion / Graphic Design
  1. Operasional
  2. Membuat ide-ide untuk promosi Hotel; newsletter, poster, banner, flyer, brosur, komunikasi internal, t-shirt dll.
  3. Membuat desain untuk bahan promosi bulanan (seperti F & B promo, paket kamar, promosi untuk dikamar tamu, dll).
  4. Mempertahankan standar Dafam Hotels & Resorts template untuk stasionery, materi promosi dan iklan.
  5. Mengambil foto untuk mempromosikan produk atau paket promosi dari Food & Beverage Department.
  6. Membantu Sales Department dalam kegiatan sehari-hari.
  7. Mengikuti briefing dan meeting yang berkaitan dengan bagian Sales & Marketing.
  8. Melaksanakan kewajiban dan tanggung jawab lain yang berkaitan dengan bagian Sales & Marketing

Engineering

index

 

  1. Pengertian

Engineering adalah Istilah di hotel yang populer digunakan untuk bagian teknik, tetapi bagian dari teknik ini diartikan oleh kebanyakan orang dalam arti yang lebih sempit , yaitu hal-hal yang menyangkut hal , seperti kerusakan , listrik padam , tersumbat , bocor kamar gas , atau AC tidak bekerja .

  • B. Tugas Engineering
  • pemeliharaan dan perbaikan seluruh instalasi, alat mesin, bangunan dan fasilitas hotel lainnya.
  • penghematan energi dalam menggunakan segala keperluan.
  • menangani alat, mesin dan instalasi lainnya yang menggunakan listrik, gas dan air.
  • mencegah instalasi, mesin, alat dan bangunan terhadap bahaya kebakaran dan segala situasi yang membahayakan.
  • menyiapkan keperluan air, gas dan listrik secara teratur dan melaporkannya.
  • menangani pekerjaan yang sifatnya umum seperti, mengecat, dll
  1. STRUKTUR ORGANISASI E

D.bagian pada enginnering

A.CHIEF ENGINEER

  • Bertanggung jawab mengatur Engineering departemen
  • Bertanggung jawab terhadap peralatan meeting yang digunakan yang berhubungan dengan teknik.
  • Bertanggung jawab terhadap penyaluran tenaga listrik yang cukup keseluruh bagian hotel.
  • Bertanggung jawab terhadap pemeliharaan dan perbaikan bangunan ,furnitur ,perabot Hotel

ASSISTANT

  • Bertugas memberikan bantuan dan pertimbangan teknis kepada CHIEF ENGINEER terhadap masalah teknis yang dihadapi dilapangam, serta mengawasi pekerjaan pada bidang masing-masing dilapangan
  1. ADMINISTRATION FUNCTIONS

SECRETARIAL

  • Mengorder barang , mengatur schedule , mengorder barang seperti spareparts dll

PURCHASING

  • Bagian pembayaran disaat barang pesanan datang

INVENTORY

  • Bagian yang mencatat tentang penyimpanan barang-barang elektronik

PREVENTIVE MAINTENANCE

  • Bagian yang mengatur jumlah uang yang keluar di bagian pemesanan agar tidak mengeluarkan banyak biaya

CLERICAL

  • Juru tulis yang mencatat semua pengeluaran dan pemasukan biaya dan barang barang yang dipesan

SCHEDULING

  • Bagian yang mengatur jadwal kerja para karyawan , jadwal penerimaan barang dll

RECORDS

  • Bagian yang mencatat seluruh kegiatan atau hasil akhir pekerja dan mendata sesuatu yang selesai diperbaiki.

C.building system function

HVAC

  • Heating,ventilation,dan airconditioning” bertugas menentukan suhu dan kelembaban udara dalam sebuah gedung dan juga menyediakan kontrol asap, menjaga tekanan antar ruang, dan menyediakan udara segar bagi tamu

PLUMBING

  • bagianyangbertugas memperbaiki toilet, atau bagian-bagian yang rusak seperti keran air macet , bocor , wc tersumbat , air panas tidak keluar , dll.

ELECTRICITY

  • bagianyangbertugas memperbaiki bagian elektronik atau listrik seperti tv yang rusak , hairdryer yang rusak , kabel terputus , mengganti lampu , dll

REFRIGERATION

  • bagianyangbertugas memperbaiki kulkas atau lemari es

COMPUTER SYSTEM

  • bagianyangbertugas untuk memperbaiki komputer yang rusak atau error

ELEVATORS

  • bagianyangbertugas memperbaiki elevator atau lift yang macet dan rusak
  1. Crafts

CARPENTER

  • Tukangkayu , yang bertugas untuk memperbaiki atau mengecek keadaan barang atau sesuatu yang ada di hotel yang berhubungan dengan kayu. Atau bisa juga seorang pengrajin kayu yang membuat barang dari kayu untuk keperluan hotel

PAINTER

  • Bagianyang bertugas untuk mengecat  ruangan , kamar, atap yang catnya telah pudar

CABINET MAKER

  • Bagianyang bertugas untuk membuat lemari kaca

UPHOLSTERER bagian yang bertugas membuat perabot rumah dan mebel contohnya kursi , meja makan , dll

GROUNDSKEEPER

  • Bagianyang menjaga kebun dan tanaman yang ada di hotel agar tetap indah

    TUGAS DAN TANGGUNG JAWAB SEKSI-SEKSI ENGINEERING

    Teknik atau sektor perhotelan di departemen engineering bertanggung jawab atas pelaksanaan, pengawasan, operasi dan pembiayaan biaya properti , pemeliharaan dan energi, dan segala sesuatu yang lain bahwa properti atau fasilitas di seluruh hotel. Secara umum, menurut redline dan stipannuk pengoperasian tujuan departemen teknik adalah:

    1 . Lindungi investasi fisik bangunan fasilitas

    2 . Mengatur Biaya pemeliharaan

    3 . Anggota dukungan yang diperlukan untuk keseluruhan kepuasan tamu

    4 . Peran dalam mendukung efisiensi operasional departemen lain

    5 . Meminimalkan biaya menggunakan energi untuk mengoperasikan fasilitas

    6 . Potenai meminimalkan masalah keamanan

    Job Description Engineering Department

    1 . chief engineering. Sebuah jabatan tertinggi di bidang teknik yang bertanggung jawab atas kelancaran dan keberhasilan departemen , yang pada gilirannya merupakan keberhasilan hotel ‘ s secara keseluruhan .
    2 . electricity Adalah bagian yang bertanggung jawab untuk bagian yang berkaitan dengan listrik (arus kuat) . Dan dapat digabungkan ke bidang pemantauan elektronik ( aliran lemah)

    3 .Machine. Bagian bertanggung jawab untuk mesin tersebut , lift , mesin boiler , mesin cuci, peralatan dapur dan peralatan mesin lainnya

    4 . Plumbing. Bagian bertanggung jawab atas pipa. Biasanya yang sering menjadi masalah dalam saluran air . Bocor saluran air sering disebabkan oleh kesalahan manusia atau kurangnya keseriusan dalam memperbaiki pipa yang rusak . Oleh karena itu ahli pipa yang diperlukan yang benar-benar mengerti tentang hal-hal seperti .

    5 . Civil. Bagian bertanggung jawab untuk bangunan fisik atau struktur atau baik eksterior maupun interior , termasuk pemeliharaan lukisan , furniture polish , lantai saluran , dll

    6 . Maintanance. Sebuah proses atau tindakan yang bertujuan untuk mengembalikan properti hotel dengan standar yang telah ditentukan , sehingga dapat beroperasi dengan baik sesuai rencana .

http://www.academia.edu/35147596/tugas_masing_masing_tangung_jawab_dan_depertemen_di_hotel_by_Ali_wardana

Housekeeping

imageshk.jpg

Pengertian Housekeeping Department

  1. PENGERTIAN HOUSEKEEPING

Housekeeping atau Tata Graha adalah salah satu bagian atau department yang ada di dalam hotel yang menangani hal – hal yang berkaitan dengan keindahan, kerapian, kebersihan, kelengkapan dan kesehatan seluruh kamar, juga area – area umum lainnya, agar seluruh tamu maupun karyawan dapat merasa nyaman dan aman berada di dalam hotel. Selain itu Housekeeping department merupakan bagian rumah tangga hotel yang bertugas membuat perencanaan, perawatan / pembersihan semua kamar tamu, ruang kantor, lobby, terrace, corridors, lift / elevator, toilet umum, public space, locker’s room, linen dan uniform rooms, halaman, taman, kolam renang dan ruang parkir.

Tugas Housekeeping Deparment

  1. Menciptakan suasana hotel yang bersih ,menarik,nyaman ,dan aman.
  2.    Memberikan  pelayanan dikamar  dengan  sebaik-baiknya  kepada  tamu, supaya tamumerasa puas saat berkunjung maupun menginap di hotel.
  3. Penyiapan ,penataan,dan pemeliharaan kamar-kamar.
  4. Bertanggungjawab  atas  pemeliharaan  kebersihan  seluruh  outlet  dan ruangan umum dihotel.
  5. Melaporkan dan membawalost and found pada supervisor
  6. Mengenakan seragam hotel,sepatu dan kaus kakiyang ditentukan.
  1. JOB DESKRIPSI

Struktur organisasi di Tata Graha atau housekeeping dipengaruhi oleh besar atau kecilnya hotel, banyak atau sedikitnya karyawan serta system operasional yang digunakan di hotel. Semakin besar hotel, semakin rumit pula struktur yang digunakan, begitu pula sebaliknya jika hotel itu kecil, maka struktur organisasinya pun sederhana. Berikut ini adalah deskripsi pekerjaan dibagian tata graha atau housekeeping yaitu :

  1. EXECUTIVE HOUSEKEEPING

NAMA JABATAN : EXECUTIVE HOUSKEEPER

DIVISI : ROOM DIVISION

DEPARTEMEN : HOUSEKEEPING

KEDUDUKAN DALAM ORGANISASI

Atasan langsung : GENERAL MANAGER

Bawahan Langsung : ASSISTANT EXECUTIVE HOUSEKEEPER

TANGGUNG JAWAB JABATAN

  1. Bertanggung jawab terhadap kebersihan, keindahan dan kenyamanan seluruh lingkungan dan area hotel, meliputi :

– Kamar tamu hotel.

– Koridor setiap lantai.

– Public Area (lobby, restaurant, Pub/Lounge).

– Taman/garden (seluruh tanaman baik yang ada di pot maupun di hotel termasuk rumput).

– Seluruh office area (utility termasuk locker karyawan).

  1. Menjaga seluruh investasi yang berada di bawah pengawasan Housekeeping Department.

URAIAN TUGAS

  1. Mengkoordinir bidang kerja seluruh staf housekeeping.
  2. Membuat perencanaan dalam bidang yang menyangkut housekeeping, yaitu :

– General cleaning

– Decoration

– Perubahan atau penggantian susunan ruang dan lain-lain.

  1. Mengadakan evaluasi hasil kerja dan mencari metode-metode baru mengenai sistem kerja maupun alat-alat yang lebih efisien untuk mendapatkan hasil kerja yang maksimal.
  2. Menyediakan barang-barang (alat-alat) kebutuhan untuk seluruh keperluan housekeeping dan merawatnya.
  3. Mengawasi dan membuat perencanaan mengenai penambahan asset, gardening termasuk budgetnya yang disesuaikan dengan room occupancy dan pengendaliannya.
  4. Mengandakan kontrol dalam segi penghematan tanpa mengurangi standard Hotel Bintang Tiga.
  5. Mengadakan inspeksi di semua tempat di lingkungan hotel dan juga melakukan on the spot checking.
  6. Mengadakan pengawasan agar dapat berjalan lancar antara rencana kerja yang telah tersusun dengan pelaksanaannya serta mengurangi hambatan-hambatan yang ditimbulkannya.
  7. Menampung, menelaah dan bertindak sebaik-baiknya terhadap semua complaint dari tamu.

10.Memberikan perhatian yang lebih baik kepada para tamu VIP.

  1. Mengadakan pendidikan dan memberikan petunjuk-petunjuk yang dalamusaha menggunakan metode-metode kerja yang benar serta menciptakan suasana kerja yang nyaman di lingkungan department housekeeping.
  2. Mengontrol semua barang yang dikirim untuk housekeeping sesuai standard yang ada.
  3. Mengadakan pertemuan atau meeting rutin dengan menelaah hasil kerja yang telah dilakukan (evaluasi kerja).
  4. Secara periodik mengadakan analisa tentang pemakaian barang-barang kebutuhan di department houskeeping.
  1. ASSISTANT EXECUTIVE HOUSEKEEPING

NAMA JABATAN : ASSISTANT EXECUTIVE HOUSKEEPER

DIVISI : ROOM DIVISION

DEPARTEMEN : HOUSEKEEPING

KEDUDUKAN DALAM ORGANISASI

Atasan langsung : EXECUTIVE HOUSEKEEPER

Bawahan Langsung : HK Coord.

– Order Taker/Linen

– Roomboy

– Houseman

– Gardener

TANGGUNG JAWAB JABATAN ASSISTANT EXECUTIVE HOUSKEEPER

  1. Pelaksanaan operasional di Housekeeping Department, yaitu terhadap kebersihan, keindahan dan kenyamanan seluruh lingkungan dan area hotel, yang meliputi :

– Kamar tamu hotel.

– Koridor setiap lantai.

– Public Area (lobby, restaurant, Pub/Lounge).

– Taman/garden (seluruh tanaman baik yang ada di pot maupun di hotel termasuk rumput).

– Seluruh office area (utility termasuk locker karyawan).

  1. Menjaga seluruh investasi yang berada di bawah pengawasan Housekeeping Department.
  2. Melaksanakan administrasi housekeeping department.

URAIAN TUGAS ASSISTANT EXECUTIVE HOUSKEEPER

  1. Menerima laporan dari Front Office, EA, ED dan Group Informan
  2. Membuat perencanaan dalam bidang yang menyangkut housekeeping, yaitu :
  • General cleaning
  • Decoration
  • Perubahan atau penggantian susunan ruang dan lain-lain.
  1. Mengadakan evaluasi hasil kerja dan mencari metode-metode baru mengenai sistem kerja maupun alat-alat yang lebih efisien untuk mendapatkan hasil kerja yang maksimal.
  2. Menyediakan barang-barang (alat-alat) kebutuhan untuk seluruh keperluan housekeeping dan merawatnya.
  3. Mengawasi dan membuat perencanaan mengenai penambahan asset, gardening termasuk budgetnya yang disesuaikan dengan room occupancy dan pengendaliannya.
  4. Mengandakan kontrol dalam segi penghematan tanpa mengurangi standard Hotel Bintang Tiga
  5. Mengadakan inspeksi di semua tempat di lingkungan hotel dan juga melakukan on the spot checking.
  6. Mengadakan pengawasan agar dapat berjalan lancar antara rencana kerja yang telah tersusun dengan pelaksanaannya serta mengurangi hambatan-hambatan yang ditimbulkannya.
  7. Menampung, menelaah dan bertindak sebaik-baiknya terhadap semua complaint dari tamu.
  8. Memberi perhatian yang lebih baik kepada para tamu VIP.
  9. Mengadakan pendidikan dan memberikan petunjuk-petunjuk yang dalamusaha menggunakan metode-metode kerja yang benar serta menciptakan suasana kerja yang nyaman di lingkungan department housekeeping.
  10. Mengadakan pertemuan atau meeting rutin dengan menelaah hasil kerja yang telah dilakukan (evaluasi kerja).
  11. Secara periodeik mengadakan analisa tentang pemakaian barang-barang kebutuhan di department houskeeping.
  1. OFFICE BOY

NAMA JABATAN : OFFICE BOY (UTILITY)

DIVISI : HOUSEMAN

DEPARTEMEN : HOUSEKEEPING

KEDUDUKAN DALAM ORGANISASI

Atasan langsung : HK SUPERVISOR

TUGAS DAN TANGGUNG JAWAB Houseman Section

  1. Melaksanakan Kebersihan
  • Setiap Office yang ada di Gedung Utility.
  • Koridor dari samping Kitchen sampai depan Office Engineering.
  • Ruang Makan Karyawan (EDR).
  • Locker karyawan (putra dan putri).
  • Area parkir kendaraan karyawan dan area parkir supplier yang datang.
  • Pool Deck tempat penyimpanan kardus, koran dan barang bekas lainnya.
  1. Menyiapkan air aqua galon untuk karyawan di Office lainnya dan Department Head di officenya masing-masing (di Utility).
  2. Mendistribusikan setiap surat yang masuk ke department yang bersangkutan dan mengirim surat-surat keluar.

URAIAN TUGAS HOUSEMAN SECTION

  1. Membersihkan seluruh area Utility.
  2. Membersihkan furniture, lantai, karpet, kaca-kaca, pintu dan bingkainya, astray di setiap meja dan standing astray yang ada di utiliti.
  3. Memelihara setiap perlengkapan atau peralatan yang digunakannya untuk bekerja.
  4. Membuang sampah-sampah yang ada di setiap astray dan standing astray pada tempatnya.
  5. Merawat tanaman yang ditemaptkan di Utility dan membersihkannya.
  6. Membersihkan area parkir baik kendaraan karyawan di depan maupun kendaraan atau mobil supplier di belakang Utility.
  7. Melaporkan segala kerusakan, kehilangan, kejadian yang tidak semestinya kepada HK Supervisor atau atasannya.
  8. Pada periode tertentu melaksanakan General Cleaning.
  9. Merencanakan dan melaksanakan Post Control (supaya bersih dari nyamuk, lalat, tikus dan jenis serangga lainnya).
  10. Menyiapkan dan menyediakan minum untuk Departemen Head dan karyawan (di Personnel Office dan EDR).
  11. Mendistribusikan surat masuk ke department yang bersangkutan, dan mengirim surat keluar.
  12. Menerima atau melaksanakan perintah atasan lainnya.
  13. Bekerjasama yang baik dengan rekan kerja di Department HK dan Department lainnya.
  1. GARDENER

NAMA JABATAN : GARDERNER

  • DIVISI : –
  • DEPARTEMEN : HOUSEKEEPING

KEDUDUKAN DALAM ORGANISASI

Atasan langsung : HK SUPERVISOR

Bawahan Langsung : –

TUGAS DAN TANGGUNG JAWAB GARDENER

  1. Melaksanakan Kebersihan, merawat dan memelihara :
  2. Seluruh tanaman baik yang ada di dalam pot maupun di taman.
  3. Seluruh area taman rumput (garder, termasuk di depan EngineeringOffice/EDR.
  4. Melaksanakan kebersihan seluruh halaman atau area parkir tamu hotel.
  5. Memanfaatkan, memelihara, merawat dan mengembangkan tanaman untuk Mini Garder.

URAIAN TUGAS

  1. Membersihkan, merawat dan menata seluruh tanaman baik yang ada di dalam pot maupun di taman.
  2. Membersihkan, merawat dan menata atau memotong semua rumput yang ada di

area taman rumput (garder).

3.Mengembangkan, memelihara dan menata tanaman untuk kebutuhan Mini Garder.

4.Menyapu dan membersihkan seluruh halaman atau area parkir tamu hotel.

5.Mencuci dan membersihkan tempat sampah.

  1. Membuang sampah yang ada di setiap Tong Sampah ke tempat Bak Sampah yang telah tersedia di Utility belakang.
  2. Membersihkan dan memelihara semua peralatan kerjanya.
  1. HOUSEMAN
  • NAMA JABATAN : HOUSEMAN (PUBLIC AREA)
  • DIVISI : ROOM DIVISION
  • DEPARTEMEN : HOUSEKEEPING

KEDUDUKAN DALAM ORGANISASI

Atasan langsung : HK SUPERVISOR

TUGAS DAN TANGGUNG JAWAB

  1. Melaksanakan Kebersihan setiap Public Area, Offices, Lobby, Restaurant, Lounge, Bar, toilet, Meeting Room dan lain-lain.
  2. Mengecek dan melaksanakan kebersihan di luar area gedung hotel (garder, koridor depan Arcade/tempat yang disewakan setiap salon, tangga menujuswimming pool) dan sebagainya.
  3. Menjaga, merawat, menempatkan dan mengganti tanaman pot yang ditemaptkan atau dileketakkan di Public Area tersebut di atas pada point 1, untuk keindahan dan kenyamanan tamu yang datang dan melihatnya.

URAIAN TUGAS

  1. Membersihkan seluruh Public Area (Office, lobby, restaurant, pub atau lounge, bar, toilet-toilet, meeting room, arcade dan lainnya).
  2. Membersihkan furniture, lantai, karpet, kaca-kaca, pintu dan bingkainya, astray di setiap meja dan standing astray yang ada di Public Area.
  3. Memelihara setiap perlengkapan atau peralatan yang digunakannya untuk bekerja.
  4. Set-up function, restaurant dan ruang pertemuan bilamana ada meeting, party dan lain-lain.
  5. Membuang sampah-sampah yang ada di setiap astray dan standing astray pada tempatnya.
  6. Merawat tanaman dan membersihkannya.
  7. Merubah dan mengatur kembali susunan tanaman yang sudah tidak sesuai lagi (kurang bagus).
  8. Membersihkan parkir area tamu (bekerjasama dengan gardener.
  9. Melaporkan segaka kerusakan, kehilangan, kejadian-kejadian yang tidak semestinya kepada HK Supervisor.
  10. Pada periode tertentu melaksanakan General Cleaning.
  11. Merencanakan dan melaksanakan Pest Control (supaya bersih dari nyamuk, lalat, tikus dan jenis serangga lainnya).
  12. Menerima atau melaksankaan perintah atasan.
  13. Bekerjasama yang baik dengan rekan kerja di Department HK dan Department lainnya.
  14. Membuat mini garden untuk meeting room.
  1. ROOM BOY
  • NAMA JABATAN : ROOM BOY
  • DIVISI : ROOM DIVISION
  • DEPARTEMEN : HOUSEKEEPING

KEDUDUKAN DALAM ORGANISASI Atasan langsung : HK SUPERVISOR

Bawahan langsung :

–

TUGAS DAN TANGGUNG JAWAB

  1. Melaksanakan Kebersihan setiap kamar berikut kelengkapannya.
  2. Melaksanakan keersihan Roomboy Station dan Roomboy Trolley berikut kelengkapannya.
  3. Melaksanakan kebersihan setiap koridor..

URAIAN TUGAS

  1. Mengecek semua kamar pada permulaan shiftnya dan membuat Room Boy Sheet mengenai situasi kamar ssuai dengan kode yang telah ditentukan.
  2. Mengambil linen atau towel, cleaning supplies, guest supplies dan perlengkapan atau peralatan kerja lainnya, kemudian diatur ke trolley dan lain-lain.
  3. Mengontrol inventaris, kondisi kebersihan dan kelengkapan setiap kamar di flornya masing-masing.
  4. Membersihkan, mengganti dan melengkapi sesuai standard :

– Bed room

– Bath room

– Furniture dan kelengkapan kamar lainnya.

  1. Making bed.
  2. Mengganti linen atau towel yang kotor dis etiap kamar.
  3. Vacuum cleaning, mengepel lantai untuk kamar-kamar tanpa karpet.
  4. Melaporkan segala kerusakan, kehilangan, kejadian yang tidak semestinya kepada FO dan HK Supervisor.
  5. Menolong Valet (Laundry) untuk mengumpulkan cucian tamu yang dilaundrykan.
  6. Menolong Room Service mengeluarkan piring atau alat makan yang kotor.
  7. Mengembalikan linen atau towel, sisa guest supplies, cleaning supplies, cleaning equipment ke Linen Room/Roomboy Station Floor masing-masing.
  8. Membersihkan atau mengatur kembali trolley.
  9. Menerima atau melaksanakan perintah atasan.
  10. Bekerja sama yang baik dengan rekan kerja di Department HK dan Department lainnya.
  1. LINEN / UNIFORM ATTENDANT

NAMA JABATAN : LINEN / UNIFORM ATTENDANT

DIVISI : ROOM DIVISION

DEPARTEMEN : HOUSEKEEPING

KEDUDUKAN DALAM ORGANISASI

Atasan langsung : HK SUPERVISOR

TUGAS DAN TANGGUNG JAWAB

  1. Melaksanakan Kebersihan, kerapian, kelengkapan dan perawatan semua Linen / Uniform Karyawan berikut administrasinya.
  2. Melaksanakan tugas sebagi Order Taker atas semua permintaan tamu yang masuk ke Department Housekeeping, berikut administrasinya.
  3. Merangkai bunga dan kelengkapannya.

URAIAN TUGAS

  1. Mengirim linen kotor dan menerima linen bersih ke/dari Laundry dan menata rapi pada temaptnya berikut perhitungan dan administrasinya.
  2. Menarik, mengganti, merangkai bunga dan menempatkannya pada tempat yang diperlukan dan telah ditentukan.
  3. Menjahit, memperbaiki linen atau uniform yang rusak dan merawat mesin jahit.
  4. Melaporkan bila ada kejadian yang tidak semestinya.
  5. Mengubah status kamar dan informasi ke FO.
  6. Menerima informasi dari FO sehubungan dengan tamu, dan meneruskan ke Roomboy untuk segera di follow-up.
  7. Membuat file dan mendistribusi kan kepada yang besangkutan Laporan Bulanan untuk permintaan atau pemakaian :

– Expected Arruvaks/Departures

– Guest Supplies

– Cleaning Supplies

– Paper Supplies

– Printing and Stationaries

– Miscellaneous and Other Expenses.

– Dan administrasi lainnya.

  1. Menerima, mencatat, menyimpan dan mengmbalikan ke alamat tamu barang Lost and Found yang ditemukan di lingkungan area hotel, baik dari kamar tamu maupun Public Area.
  2. Membuat dan melaksanakan :

– Purchase dan Store Requisition yang telah disetujui oleh atasannya untuk kebutuhan HK Dept baik untuk kelengkapan tamu, public area maupun office.

– Working Schedule untuk karyawan dan trainee yang telah disetujuan atasannya.

– Work Order bila ada kerusakan ataupun perbaikan pada kamar-kamar dan pada area berdasarkan laporan dari section-section di HK dan section atau departemen lain yang diterima.

– Inventory Linen Housekeeping and Linen FB serta rekapitulasi Lost Towel bulanan.

  1. Menerima semua telepon dan pesan yang masuk kemudian menyampaikan kepada yang bersangkutan atau menulisnya di Log Book untuk segera follow-up.
  1. LINEN / UNIFORM STAFF AND ORDER TAKER
  • NAMA JABATAN : LINEN / UNIFORM STAFF AND ORDER TAKER
  • DIVISI : ROOM DIVISION
  • DEPARTEMEN : HOUSEKEEPING

KEDUDUKAN DALAM ORGANISASI

Atasan langsung : HK SUPERVISOR

Bawahan Langsung :

TUGAS DAN TANGGUNG JAWAB

LINEN / UNIFORM STAFF + ORDER TAKER

  1. Melaksanakan Kebersihan, kerapian, kelengkapan dan perawatan semua Linen / Uniform Karyawan berikut administrasinya.
  2. Melaksanakan pengaturan, penysunan dan order rangkaian bunga untuk keindahan dan kenyamanan hotel.
  3. tugas sebagi Order Taker atas semua permintaan tamu yang masuk ke Department Housekeeping, berikut administrasinya.

URAIAN TUGAS

LINEN / UNIFORM STAFF + ORDER TAKER

  1. Bertanggung jawab atas :

– Jumlah linen/towel dan uniform yang ada di Linen Room.

– Kebersihan, kerapian linen dan uniform room.

– Pembagian linen/towel kepada Roomboy dan Houseman.

– Pembagian Geust Paper dan Cleaning Supplien kepada Roomboy dan Houseman.

  1. Membuat file atau administrasi dan melaksanakan permintaan :
  2. Purchase dan Storage Requisition yang telah disetujui oleh atasannya untuk kebutuhan HK Department baik untuk kelengkapan kamar tamu, public area maupun office.
  3. Working schedule untuk karyawan dan trainee.
  4. Work order bila ada kerusakan ataupun perbaikan pada kamar tamu dan public area berdasarkan laporan dari section-section di HK dan Section atau department lain yang diterimanya.
  5. Inventori linen HK, linen FB dan rekapitulasi lost towel bulanan.
  6. Merangkai, merawat dan mengganti rangkaian bunga untuk rooms public area dan tempat-tempat yang diperlukan.
  7. Membuat schedule pencucian curtain, bed cover, blanket dan lain-lain.
  8. Membuat, file dan mendistribusikan kepada yang bersangkutan laporan bulanan mengenai :
  9. Towel / linen and uniform.
  10. Pemakaian guest, paper dan cleaning supplies.
  11. Pemakaian printing dan stationaries.
  12. Pemakaian bunga atau flower dan pemakaian atau administrasi lainnya.
  13. Menjahit, memperbaiki linen atau uniform yang rusak serta merawat mesin jahit.
  14. Menerima semua telepon, informasi atau pesan yang masuk, kemudian menyampaikan kepada yang bersangkutan atau menulisnya di Log Book untuk segera di follow-up.
  15. Melaporkan kepada atasan bila ada kejadian yang tidak semestinya.
  16. Melaksanakan tugas lain yang diberikan atasannya.

lainnya.

  1. HOUSEKEEPING SUPERVISOR
  • NAMA JABATAN : HOUSEKEEPING SUPERVISOR
  • DIVISI : ROOM DIVISION
  • DEPARTEMEN : HOUSEKEEPING

KEDUDUKAN DALAM ORGANISASI

Atasan langsung : EXECUTIVE HOUSKEEPER

Bawahan Langsung : – Room Boy

– Linen

– Houseman

– Garderner

TUGAS DAN TANGGUNG JAWAB

HOUSEKEEPING SUPERVISOR

  1. Melaksanakan seluruh pelaksanaan operasional di Department HK.
  2. Melaksanakan administrasi di Department Housekeeping.
  3. Melaksanakan pengawasan dan pengecekan tentang kebersihan, kelengkapan kamar, koridor, station atau linen room yang tidak semestinya.
  4. Melaksanakan pengecekan terhadap kebersihan dan keindahan public area (lobby, restaurant dan garden) dan utility.

URAIAN TUGAS

HOUSEKEEPING SUPERVISOR

  1. Menerima Laporan dari Front Desk kamar yang expected arrival, dan ED, memperhatikan serta meneruskan ke bawahan (Roomboy).
  2. Mengecek kamar-kamar dan public area terutama terhadap tamu CIP.
  3. Mencatat dan melaporkan mengenai “Missing Article”, damages serta hasil perbaikannya.
  4. Memberikan pengarahan tentang prosedur kerja dan instruksi kepada bawahannya.
  5. Mengawasi administrasi operasional di Department Housekeeping serta Material Requisition.
  6. Memberikan petunjuk serta mengorganisir General Linen Room atau Uniform dan Roomboy Station.
  7. Bertanggungjawab atas persediaan Cleaning Supplies, Guest Supplies dan semua storage.
  8. Menerima laporan dari bawahannya dan meneliti serta bila perlu membuat Request for Repair.
  9. Menghandle Lost and Found.
  10. Membuat inventory linen, guest supplies, cleaning supplies dan lain-lain setiap akhir bulan.
  11. Membuat laporan tentang lost report, damage report bulanan.
  12. Membuat time schedule untuk karyawan Department Housekeeping.
  13. Memimpin set-up dan clear-up furniture bila ada function dan lain-lain.
  14. Mengatur cuti dan ijin karyawan.
  15. Mengadakan pengecekan seluruh area hotel termasuk garden.
  16. Menghubungi segera atasan, bila terjadi hal yang tidak semestinya.
  1. ROOMBOY SUPERVISOR
  • NAMA JABATAN : ROOMBOY SUPERVISOR
  • DIVISI : ROOM DIVISION
  • DEPARTEMEN : HOUSEKEEPING

Kedudukan dalam organisasi

Atasan langsung : executive houskeeper

Bawahan Langsung : Room Boy

TANGGUNG JAWAB JABATAN ROOMBOY SUPERVISOR

Melaksanakan, mengawasi, mengecek kebersihan dan kelengkapan semua kamar-kamar, koridor dan roomboy station.

URAIAN TUGAS ROOMBOY SUPERVISOR

  1. Mempersiapkan dan mengecek semua stock dan kebutuhan yang ada di roomboy station.
  2. Membagi Wing Card dan peralatan kerja kepada masing-masing Roomboy.
  3. Membersihkan semua kamar yang menjadi tanggung jawabnya.
  4. Memimpin dan melatih pekerjaan Roomboy.
  5. Menerima laporan kamar dari roomboy dan meneliti kebenarannya, lalu menindaklanjuti sampai tuntas.
  6. Membuat laporan-laporan tentang kamar (kerusakan kamar, kamar VIP dan sebagainya).
  7. Melaporkan langsung mengenai kehilangan, kerusakan-kerusakan yang terjadi pada barang milik tamua tau kejadian lain ke atasan.
  8. Mengecek dan meneliti hasil perbaikan-perbaikan dalam kamar yang dilakukan oleh Engineering.
  9. Mengecek dan meneliti hasil kerja akhir roomboy dan general cleaning.
  10. Memerikan perhatian khusus untuk kamar-kamar VIP dan complimentary.
  11. Menerima supply linen/towel dan membagikan kepada roomboy.
  12. Mengecek dan menghitung linen/towel yang akan dikirim ke laundry bersama dengan staf linen (linen attendant).
  13. Membuat laporan tentang pekerjaan yang dilakukan hari itu dan menulisnya pada Log Book.
  14. Menyerahkan Ving Card kepada roomboy shift berikutnya.
  15. Membuat working schedule roomboy.
  1. HOUSEMAN SUPERVISOR

NAMA JABATAN : HOUSEMAN SUPERVISOR

DIVISI : ROOM DIVISION

DEPARTEMEN : HOUSEKEEPING

Kedudukan Dalam Organisasi

Atasan langsung : executive houskeeper

Bawahan Langsung : Houseman

TANGGUNG JAWAB JABATAN HOUSEMAN SUPERVISOR

Melaksanakan, mengawasi, mengecek kebersihan, kerapian dan keindahan semua public area di hotel termasuk garden, swimming pool dan utility.

URAIAN TUGAS HOUSEMAN SUPERVISOR

  1. Membuat working schedule untuk houseman.
  2. Memimpin, melatih, mengawasi dan mengecek hasil pekerjaan houseman, gardener dan swimming pool attendant.
  3. Mengecek kebersihan dan keindahan semua area hotel yang menjadi tanggung jawabnya kecuali kamar-kamar (rooms).
  4. Merencanakan dan membuat schedule untuk general cleaning.
  5. Mengecek penggunaan housekeeping equipment, cleaning equipment, cleaning supplies dan lain-lain.
  6. Melaporkan langsung ke atasan bila terjadi kehilangan, kerusakan dan perbaikan-perbaikan yang diperlukan baik pada peralatan kerja maupun lingkup area kerja yang menjadi tanggung jawabnya.
  7. Mengawasi pemeliharaan houskeeping equipment.
  8. Mengawasi, merencanakan dan melaksanakan penyemprotan pest control.
  9. Mengawasi, menyusun set-up function dan perubahan-perubahan susunan ruangan.
  10. Mengatur semua tanaman yang ada termasuk pemotongan rumput, pembibitan dan kebersihannya.
  11. Merubah susunan tanaman yang sudah tidak sesuai lagi.
  12. Mendidik dan melatih pegawai atau trainee baru apabila ada.
  13. Membuat laporan tentang pekerjaan yang dilakukan hari itu dan menulisnya pada log book.

http://pariwisatadanteknologi.blogspot.com/2010/11/housekeeping-atau-tata-graha.html

Formulir yang Digunakan pada Housekeeping

Jenis-jenis formulir yang dipergunakan administrasi di Housekeeping antara lain:

1 .     Roomboy Control Sheet

  1. RoomReport
  2. HousekeepingReport
  3. Lostand Damages Report
  4. Repairand Maintenant Report
  5. LinenInventory Report
  6. Cleaning and Guest Supplies Report
  7. Lostand Found Report
  8. LogBook

1 .   Linen Laundry Delivery Slip

1 1.   Room Check List

1 2.   Lost and Found Book

1 3.   Mini Bar Daily Sales Report

1 4.   Mini Bar Daily Late Charge Report

1 5.   Mini Bar Bill.

Hubungan Housekeeping Denpartment Dengan Front Office Department

Dalam Room Division, hubungan housekeeping paling utama ialah berkumunikasi dengandepartemen front office. Kedua departemen ini ibarat dua sisi mata uang yang berbeda, Housekeeping yang membersihkan kemudian Front office sebagai  penjualnya.

Hubungan housekeeping dengan front office secara umum adalah:

  1. Laporanstatus kamar

Laporan room status terintegrasi dengan system secara online melalui computer, sehinggastatus kamar   dengan   mudah   dapat   diketahui   oleh   front   office. Housekeepingbertanggung  jawab meng-update  status  kamar  tersebut  secepat mungkin setelahdiperiksa oleh housekeeping supervisor.

Laporan  room  status  termasuk  Vacant  Clean  (VC),  Vacant  Clean  Inspection (VCI), Vacant Dirty (VD), Sleep out (SO), Occupaid No Lugagge (ONL), Out ofService (OS), Out of order (OO), Do not disturb (DND).

  1. Laporan.Discrepancy

Housekeeping  memeriksa  secara  langsung status  dari  tiap-tiap  kamarberdasarkan status yang ada di computer. Perbedaan status di computer dengansebenarnya disebut Room Discrepancy. Laporan ini biasanya dilakukan minimum 2 kalisehari yaitu antara pukul 10 pagi dan 5 sore.

  1. Laporankehilangan dan penemuan barang

Setelah check out,  kamar  diperiksa  oleh  housekeeping  dan  memastikan bahwakelengkapan barang-barang milik hotel tidak ada yang hilang. Jika ada yang   hilang,housekeeping melapor   ke   front   office   untuk   memproses pengembalian   atau pembayarannya. Housekeeping juga   melaporkan   setiap penemuan barangyang tertinggal, kemudian disimpan di housekeeping sebagai barang Lost and Found.

  1. Laporanlainnya

Laporan ini termasuk Extra bed, baby cot, Loan items, baby sister, dan laporan kerusakan oleh tamu.

  1. RoomBlocking

Front  office  melaporkan perubahan  status  tiap-tiap  kamar  yaitu  kamar VIP, Expected Arrival, Expected Departure, Group, Check out, show room dan change room.

  1. PermintaanTamu

Front  office  memberitahukan  kebutuhan  tambahan  yang  diperlukan  oleh tamu, misalnya extra bed, baby   cot,   baby   sister,   kursi   dan   juga   setiap masalah / complain dari tamu yang berhubungan dengan pelayanan housekeeping

  1. FrontOffice memberi informasi kepada tatagraha bahwa ada tamu segera masuk / check-in sehingga tatagraha dapat menyiapkan kamar untuk tamu tersebut.
  2. mengirimkandaftar penghuni kamar setiap pagi.
  3. mengirimkandaftar kamar-kamar yang akan ditempati oleh tamu,meliputi tamu perorangan Tamu rombongan,atau tamu penting (VIP).
  4. Memberitahukankepada   Housekeeping   mengenai   kamar-kamar   yang tamunya sudah check out sehingga kamarnya dapat di bersihkan.
  5. memberikanguest slip agar tatagraha tahu tamu yang baru check in.
  6. memberitahu perpindahan tamu dari kamar yang satu ke kamar yang lain.
  7. jikaterjadi   laporan   perbedaan   penghuni   kamar,antara   Housekeepingdengan  Front  Office, maka  room  discrepancy  report  dan  diadakan pengecekan langsung.

Hubungan Housekeeping  Department dengan Engineering Department

Hubungan kerja antara tatagraha dengan bagian engineering meliputin hal-hal sebagai Berikut :

  1. Perbaikan  dan  pemeliharaan  alat-alat  terutama  menyangkut  operasional tata graha, perbaikan telepon,ac,air dan listrik.
  2. Perbaikan perlengkapan Housekeeping yang adadi kamar tamu.
  3. Melakukan perbaikan sesuai denganwork order dari housekeeping.
  4. Memberitahukan housekeeping dan frontoffice tentang perbaikan yang lama,sehingga status kamar  dibuat  menjadi  Out  of  order.
  5. Memberitahukan housekeepingtentang  perbaikan  kamar yang  sudah  selesai, agardiperiksa  danmelakukan  general  cleaning  untuk  dapat dijual  kembali.Melakukan  program perawatan dan perbaikan secara berkala untuk menjaga kondisi furniture, painting dan peralatan di hotel berfungsi dengan baik.

Dengan  demikian  dapat  dilihat  bahwa  antara  bagian  tatagraha  dengan bagian engineeringsangatlah erat. Jika peralatan operasional Housekeeping rusak, berarti pekerjaan Tatagrahaterganggu.  Bagian  tatagraha  memerlukan  bagian engineering untuk segera memperbaiki peralatan-peralatan yang rusak.

Hubungan  housekeeping  Department  Dengan Food  and  BeverageDepartement.

  1. Membantu mengeluarkanperalatan room service dari dalam kamar.
  2. Menyediakan  room  kebutuhan  linenyang  diperlukan  di  restaurant  dan meeting room.
  3. Berpartisipasi dan mendukungsetiap acara yang dilakukan oleh food and beveragedepartemen.
  4. Menjaga kebersihan FBoutlets dan meeting room
  5. Pelayanan roomservice kepada tamu.
  6. pengirimankarangan buah (fruitstand) untuk tamu penting di executive room

Dengan  pelayanan  baik  oleh  tatagrahan  dan  food  and  beverage  maka tamuakan merasapuas dengan pelayanan pihak hotel.

Hubungan Housekeeping Department dengan accounting Department

  1. Bagianhousekeeping  meminta  barang-barang  kepada  bagia  purchasing (pembelian)dengan mengisi “purchase requitition”, seperti permintaan peralatan kebersihan, chemical(bahan-bahan  kimia),perlengkapan  kamar,linen-linen  dan barang-barang lainnya yangdapat menunjang kegiatan operasional housekeeping.
  2. Membantu housekeeping dalampembelian dan penyediaan barang dan peralatan yangdibutuhkan. Membantu  persediaan  barang-barang  kebutuhan  housekeeping sesuaidengan jumlah yang ditetapkan.

Hubungan  Housekeeping  Departement  dengan  Bagian  Personalia Departement & security

  1. Pengadaantenaga kerja
  2. Pengangkatanpegawai
  3. Pelatihan pegawai
  4. Pemutusan hubungankerja
  5. Cuti karyawan
  6. Surat peringatan untuk pegawai
  7. Pembayaran gajidan lembur pegawai
  8. Membantu dan menyelesaikan masalahyang berhubungan dengan kepegawaian.
  9. Melakukan pelatihan, orentasi dan perencanaan karir karyawan.
  10. Bagianhousekeeping melaporkan  hal-hal  yang  mencurigakan  disekitar area pekerjasedangkan bagian security mengadakan pengawasan terhadap area kerja houseeping dan berusaha untuk dapat mengantisipasai hal-hal yang dapat mengganggu kegiatan  kerja,baik  gangguan  dari  dalam  maupun  dari  luar hotel. Keamanan barang-barang milik tamu dan juga keselamatan mereka selama menginap. Membantu mengawasi barang-barang milik

hotel tidak dibawa keluar hotel oleh karyawan.

http://www.academia.edu/35147596/tugas_masing_masing_tangung_jawab_dan_depertemen_di_hotel_by_Ali_wardana

Bartending

aec60c56-91dd-4286-aef0-00c87fe0107e_169

DEFINISI BAR / BARTENDING

Bar adalah perusahaan tempat / yang menjual dan menyediakan minuman beralkohol maupun non-alkohol serta layanan untuk tamu .

Macam-Macam Bar
1 . Bar yang berdiri sendiri, yang termasuk konsesi dikombinasikan dengan bar diskotik atau nite club
2 . Bar yang merupakan fasilitas hotel, di mana bar terletak di dalam hotel. Bar ini terbagi beberapa jenis :
a . Public barBar di dalam hotel tersedia dan terbuka untuk umum . Office telah disesuaikan dekorasi dengan nama bar itu sendiri . Dibutuhkan tim bartender dengan bar pelayan
b . service barBar di hotel melayani fungsinya hanya minum perintah datang dari layanan kamar , ruang makan dan kedai kopi . Bar ini tidak dapat dikunjungi oleh tamu secara langsung karena merupakan daerah non terlihat di mana itu adalah dalam pelayanan .
c . Portable barBars yang dapat dipindahkan sekitar di mana kita inginkan . Terdiri dari bergulir counter yang dapat dipersiapkan untuk bar operasional . Bar ini biasanya digunakan ketika ada pesta di hotel. Baik pesta taman, banquet, atau jika ada outside gathering
Divisi Bar menurut Jenisny :
1 . American bar. sering ditemukan di hotel internasional dan menyediakan jenis minuman yang sangat lengkap . Dekorasi RUANGAN memiliki standar internasional dan menyediakan jenis minuman yang sangat lengkap . Karyawan di bar Amerika harus orang-orang yang terlatih dan berpengalaman . Susnan organisasi sangat terorganisasi dengan baik dan lengkap . Amerika bar biasanya memiliki lounge koktail besar
2 . aperitif bar. Bar yang menyediakan jenis minuman terbatas , yang secara khusus menetapkan bahwa minuman beralkohol minuman mabuk sebagai minuman yang rasanya nafsu makan penimbul ( martini , cizano , ricadonna ) . Hal ini juga menyediakan jenis bir non – alkohol serta , air mineral , jus , kokas , dll
3 . English bar. berasal dari jalan tol Inggris dan lebih dikenal sebagai PUB ( rumah publik ) . Dekorasi ruangan biasanya bahasa Inggris . Bar ini memiliki lounge koktail yang luas sekali dan tidak disediakan bartools . Menyediakan jenis bir dan wiski maupun non – alkohol dan makanan ringan seperti hamburger , hotdog pai .
4 . dancing bar. lebih dikenal sebagai bar diskotik dilengkapi dengan lantai dansa menyediakan minuman dan makanan ringan yang lengkap . Dekoraso kamar sehingga diatur begitu romantis dengan lampu redup dipasang dan remang-remang . Para tamu yang datang biasanya orang-orang muda dengan tujuan untuk menari , dengan iringan musik yang berasal piringan hitam sari dipandu oleh musik Pramu atau disc jockey
5 . Ca’fe bar. This jenis tertentu melayani bar kopi . Istilah bar adalah terjemahan dari ” bar café ” yang mengkhususkan diri dalam pelayanan kopi diseduh
6 . Expresso bar. berasal dari bar Italia yang melayani khusus kopi espresso . Di beberapa negara juga disebut ” bar kafe “
7 .  Milk bar. bar yang berasal dari jalan raya Inggris. Sajikan minuman non-alkohol yang memiliki bahan-bahan susu
8 .Snack bar. bar tertentu melayani makanan ringan dan mnjual serta berbagai jenis minuman terbatas
9 .  mini bar. bar yang memiliki ruang kecil serta terbatasnya pasokan minuman
Peralatan umum yang sering digunakan di bar :
Peralatan utama di sebuah bar adalah bar counter . Perlu terletak agak jauh dari pintu masuk . . Karena akan mengganggu ketenangan para tamu yang berada di bar counter / barstools Untuk menentukan lay out akan tergantung pada faktor-faktor berikut :
1 . Shape bar counter . Setengah lingkaran , U , atau lurus elongated
2 . Bentuk dan luas ruangan . Lurus memanjang , persegi , lingkaran , dll .
3 . Bentuk meja dan kursi . Bilik berbentuk , dipan atau chair4 biasa. Apakah ada menari lantai atau tidak
Yang penting dalam hal ini bukan untuk tamu yang duduk di meja adalah tontonan atau merasa berada di panggung .
Bagian Nama-nama dari Bar
1 . Bar counterA penghalang yang berada di depan dengan maksud untuk memisahkan bartender tamu
2 . Back wall / bagian belakang bar. bagian yang berada di belakang counter berfungsi untuk menampilkan minuman untuk dijual serta menempatkan gelas
3 .  Working / bench. bagian yang terletak di meja , di mana para bartender tempat kerja , dan tempat menyimoan minuman dan gelas serta peralatan yang diperlukan dalam pembuatan minuman campuran.tempat tidak terlihat untuk tamu , tapi kebersihan dan cara mengatur peralatan harus diatur rapi
4 . sinks. untuk mencuci gelas kotor baru yang digunakan . Dilengkapi dengan air dingin dan air panas . Terletak di bawah meja .
5 . Small cabinet. kulkas kecil yang terletak di bawah meja / dinding belakang tempat untuk menyimpan minuman dan minum bir coft
6 . barstools. kursi tinggi terletak di konter
7 . Cocktail lounge.  bersantai daerah yang terletak di samping, atau tepi depan bar

TUGAS DAN TANGGUNG JAWAB STAF-STAF BARTENDER

Tugas-Tugas Bar Supervisor

  1. Menjaga lancarnya service
  2. Membantu tamu mencari kursi tempat duduk
  3. Menawarkan menerima order dari tamu
  4. Dalam keadaan sibuk membantu bartenderdalam membuat muniman
  5. Dalam keadaan sibuk membantu waiter melayani tamu
  6. Melaporkan kejadian yang berhubungan dengan pekerjaan kepada bar manager
  7. Dalam keadaan tertentu dimana bar manager absen bertindak sebagai bar manager

Tugas-Tugas Bartender

Bartenderadalah sama denga salesman dimana maju dan mundurnya suatu bar tergantung dari bartender. Seorang bartender yang bertugas malamharus menyediakan waktu untuk istirahat di waktu siang. Jika menghadapi tamu, bartender harus selalu tersenyum supaya tamu merasa senang.

Persiapan yang harus diperhatikan bartender sebelum bar di buka :

  1. Stock minuman harus lengkap
  2. Tempat es harus diisi penuh
  3. Semuanya yang diperlukan harus siap , groceries, glasses, garnish, daan lain-lain
  4. Tempat penyimpanan beer harus selalu dilihat jika kurang supaya diisi kembali dan harus dijaga agar beer selalu dingin
  5. Makanan kecil untuk melengkapi minuman juga perlu disiapkan sebelum bar di buka seperti, peanut, potato cheeps, kripik, dll.

Tugas-Tugas Bar Waiter

  1. Sebelum bar dibuka, bersihkan dan siapkan meja tamu
  2. Di atas meja harus disiapkan paper napkin, tend card, ashtray, dll
  3. Membantu bartender meyiapkan gelas bersih dan membawa minuman dari gudang
  4. Menyiapkan snack
  5. Melayani tamu dengan sopan dan jangan sekali-kali ikut campur dalam pembicaraan dengan tamu jika tidak diajak bicara
  6. Harus selalu menjaga kejujuran baik kepada perusahaan maupun kepada tamu dan teman kerja

Tugas Bar Boy

Bar boy adalah dipersiapkan untuk menjadi bar waiter atau bartender dengan demikian memiliki tugas-tugas antara lain :

  1. Membantu bar waiter mengeluarkan gelas-gelas kosong untuk dicuci
  2. Membantu waiterdalam mengeluarkan botl-botol kosong
  3. Membantu menyiapkan gelas-gelas bersih dan mengambil minumandari gudang

Beberapa petunjuk / aturan untuk bartender

  1. Tamu harus selalu dijaga supaya tetap menjadi tamu langganan kita
  2.  Harus berusaha mengingatkan pelanggan kita kalau bisa dengan memanggil namanya atau mengingat      kegemarannya dengan demikian akan merasa diperhatikan dan akan selalu datang
  3. Hadapilah semua keluhan dengan sekaligus mungkin, seperti jika tamu mengadu (complain) minuman yang kita buat kurang baik janganlah takut untuk mengamatinya dengan minuman yang baru

http://www.academia.edu/35147596/tugas_masing_masing_tangung_jawab_dan_depertemen_di_hotel_by_Ali_wardana

KITCHEN

_DAV2739_edited1kitchn.jpg

PENGERTIAN DAN FUNGSI KITCHEN

Menurut Drs. Bagus Putu Sudiara, BA dalam buku pedoman Pusat pendidikan dan Latihan Pariwisata Dhyana Pura (2001) disebutkan pengertian dapur sebagai berikut : “Kitchen is a room or other spaces (as a wall area of special building) with facilities for cooking’’ dengan singkat dikatakan bahwa sebuah dapur adalah suatu ruangan atau tempat khusus yang memiliki perlengkapan dan peralatan untuk mengolah makanan dengan ciri-ciri sebagai berikut :

  1. Ruangan dapur terpisah dari ruangan lainnya.
  2. Lantai dibuat dari bahan yang kedap air dan tidak licin.
  3. Tembok dapur dilapisi dengan bahan kedap air, mudah untuk dibersihkan dari lantai sampai plafon.
  4. Plafon dibuat datar dengan bahan cerah.
  5. Memiliki pene
    Tugas dan tanggung jawab organisasi dapur akan saya jelaskan berdasarkan tugas masing masing secara menyeluruh dan perinciannya akan saya jelaskan di blog konten saya selanjutnya : Berikut jabatan dapur beserta tugasnya secara garis besar untuk memberikan gambaran umum semua jabatan di kitchen departemen dalam rangka meningkatkan pengetahuan secara menyeluruh :
    Chief Cook ( Executive Chef )
     
    Biasa disebut juga Chef De Cuisin atau dipanggil dengan “Chef” saja.
    Pekerjaan seorang Chef lebih banyak bersifat administrative. Pada Hotel kecil seorang
    Chef masih dituntut untuk turun tangan mengolah makanan.
    Tugas dan tanggung jawab seorang Chef antara lain sebagai berikut :
    1. Mengelola dapur yang menjadi tanggung jawabya.
    2. Menyusun Menu
    3. Membuat standard recipe beserta food cost nya
    4. Membuat purchase order ( bahan-bahan ).
    5. Membuat perkiraan ( forecast ) yang akan dicapai.
    6. Memimpin staff dan bawahannya.
    7. Mengawasi jalannya operasional kitchen terutama pada saat Hotel atau restaurant buka.
    b. Assistant Chief Cook ( Sous Chef )
    Tugas dan tanggung jawabnya a d a l a h menggantikan kedudukan Chef apabila dia berhalangan atau sedang libur ( day off ).
    c. Chef de Partie
    Chef de Partie bertugas mengawasi kelancaran jalannya operasional pada salah satu seksi yang menjadi tanggung jawabnya.
    Mengorganisasi dan membagi t u g a s dan pekerjaan pada bawahannya, dan ikut secara Langsun turun tangan mengolah makanan.
    d. Demi Chef
    Demi Chef adalah wakil Chef de Partie, tugas dan tanggung jawabnya sama.
    e. Cook / Commis
    Setiap Chef de Partie dibantu oleh juru masak ( Cook ) dalam melaksanakan tugas dan tanggung jawabnya dan jumlahnya tergantung pada volume pekerjaan masing – masing bagian. Commis 1 atau 1st Cook ( Senior Cook ) adalah pangkat yang biasanya diberikan kepada seorang Cook yang dianggap mampu untuk mengambil alih tanggung jawab atasannya dan untuk beberapa hal dia diberi wewenang untuk bertindak sebagai “ Chef de Partie /Demi Chef” apa bila y a n g bersangkutan berhalangan, misalnya sakit, cuti, libur (day off ), sedangkan Commis 2, Commis 3 / Cook Helper adalah sebagai pelaksana yang bekerja atas perintah atasannya. Kepangkatan mereka dinilai berdasarkan kecakapan / kemampuan d a n lamanya bekerja.

    rangan yang cukup dan mampu menerangi ke segala arah.

Dari pengertian dapur di atas disimpulkan bahwa fungsi kitchen/dapur adalah :

  1. Tempat mengolah makanan mulai dari bahan dasar sampai makanan siap untuk dihidangkan.
  2. Dapur dan makanan adalah sarana promosi untuk memperkenalkan budaya bangsa melalui seni kuliner khas daerah/bangsa ke internasional.

http://www.academia.edu/35147596/tugas_masing_masing_tangung_jawab_dan_depertemen_di_hotel_by_Ali_wardana

ACCOUNTING

accc

Accounting Department

Bagian Accounting dalam hotel bertanggung jawab untuk mengendali­kan kegiatan operasional keuangan. Jumlah orang di Bagian Accounting tergantung pada pengelolaan keuangan orang yang bersangkutan. Staf Accounting perusahaan lokal dalam pembentukan instansi, mereka mengumpulkan dan mengirimkan data, serta bertanggung jawab untuk hasil operasi perhitungan secara aktual. Sebagai contoh adalah daftar waktu dilanjutkan pada kantor instansi di mana daftar gaji karyawan ditarik dan dikirim kembali ke Bagian Accounting setiap hari, setiap minggu, atau waktu yang telah ditentukan. Laporan pendapatan kemudian diketik lalu dikirim ke kantor pusat. buas membayar semua rekening, mengirim laporan, menerima pembayaran (rekening yang diterima), menghitung informasi daftar gaji dan menulis daftar gaji, mengakumulasi data operasi (pendapatan dan biaya), dan mengumpulkan laporan pendapatan bulanan. Selain itu, mereka membuka rekening bank, mengamankan uang perusahaan, mengatur semua kegiatan di Bagian Accounting.

Pembagian Kerja dalam Accounting Department

  1. Accounting and Office Manager

Jabatan                         : Accounting and Office Manager

Bagian                         : Accounting Department

Seksi                            : –

Atasan Langsung         : General Manager

Bawahan Langsung     :  Assistant Accounting and Office Ma­nager, Credit Manager, Cost Control Supervisor, Store Keeper Supervisor, Purchasing Supervisor

  1. Fungsi

Bertanggung jawab atas kelancaran operasional di Accounting De­partment yang menyangkut kegiatan proses pencatatan, penyu­sunan laporan keuangan, dan pengendalian, atau pengawasan seluruh laporan baik yang menyangkut aspek keuangan maupun operasional, serta menyusun anggaran perusahaan, melaksanakan tugas-tugas lain yang diberikan oleh General Manager dan melaksanakan fungsi-fungsi Manager di Accounting Department

  1. Uraian Tugas

1)   Tugas Harian (Daily)

  1. a) meneliti seluruh kepala seksi Accounting Department yang hadir sesuai jadwal waktu kerja (work time schedule) yang berlaku
  2. b) meneliti dan menandatangani daily income summary general cashier report
  3. c) meneliti dan menandatangani deposit income ke bank atau setoran income ke direksi (owning company)
  4. d) meneliti dan menandatangani daily sales report
  5. e) meneliti dan menandatangani daily collection report atau hasil pengutipan dan account receivable yang disetorkan ke Front Office Cashier
  6. f) meneliti dan menandatangani allowance atau rebate credit yang ada
  7. g) meneliti dan menandatangani semua purchase request (PR) yang ada untuk persetujuannya
  8. h) meneliti dan menandatangani untuk persetujuannya yang menyangkut semua pembayaran advance payment, cash/check request, cash disbursement voucher, voucher payable, reimburse­ment,
  9. i) menyelesaikan masalah-masalah yang timbul di Account­ing Department dan jalan keluarnya
  10. j) melaksanakan instruksi-instruksi dari General Manager
  11. k) membantu dan menyelesaikan masalah-masalah yang timbul baik dan manajemen maupun dari departemen lain apabila diminta pertimbangannya
  12. l) meneliti dan melakukan tindak lanjut seluruh laporan harian dari departemen-departemen yang masuk ke Accounting Department
  13. m) meneliti dan menandatangani daily flash food cost report
  14. n) meneliti, melakukan tindak lanjut, dan mengkoordinir atas penyelesaian out standing balance of accounts receivable baik guest active (in the house) maupun city ledger
  15. o) meneliti, melakukan tindak lanjut, dan mengoordinir atas penyelesaian out standing balance of account payable (hutang rekanan) dan other payable

2)   Tugas Mingguan/Sepuluh Hari (Ten Days)

  1. a) meneliti dan menandatangani laporan mingguan darn cost

      control:

  1. weekly report food sales & cost by outlets
  2. weekly report beverage sales, cost & over or short by out­lets
  3. weekly report beverage actual sales, potential sales & cost by outlets
  4. b) meneliti dan melakukan tindak lanjut ten days report for cast dari Front Office
  5. c) mengkoordinir weekly inventory food & beverage dan Cost Control

3)   Tugas Bulanan (Monthly)

  1. a) mengoordinir penyusunan laporan keuangan atau financial statement dan melakukan koreksi-koreksi yang diperlukan
  2. b) meneliti dan menandatangani serta membuat komentar untuk laporan keuangan atau financial statement
  3. c) meneliti dan menandatangani semua bank reconciliation
  4. d) meneliti dan menandatangani semua journal voucher entry yang ada beserta journal adjustment yang ada
  5. e) mengoordinir monthly inventory yang dilakukan oleh Cost Control
  6. f) minimal sebulan sekali mengadakan check on the spot:
  7. house bank general cashier
  8. house bank & income FOC dan rest & bar cashier
  9. receiving
  10. store
  11. accounts payable card
  12. accounts receivable card
  13. cardex guest bill di FOC dan details of nett out standing
  14. g) memimpin rapat Accounting Department yang membahas masalah yang timbul dan mencari jalan keluarnya, serta melaporkan secara tertulis kepada manajemen
  15. h) meneliti, menandatangani, dan melakukan tindak lanjut aged trial balance of accounts receivable
  16. i) meneliti, menandatangani, dan melakukan tindak lanjut age trial balance of account payable
  17. j) meneliti dan melakukan tindak lanjut cost control reconcilia­tion
  18. k) menandatangani jadwal kerja dan Accounting Department

4)   Tugas Tengah Tahunan (Six Months)

  1. a) mengoordinir semi annual inventory oleh Cost Control yang menyangkut fixed assets dan operating equipments
  2. b) meneliti dan menandatangani replacement & consumption operating equipments dan Cost Control

5)   Tugas Tahunan (Yearly)

  1. a) mengoordinir yearly inventory secara keseluruhan yang menyangkut food & beverage and supplies, fixed assets, dan op­erating equipments
  2. b) meneliti dan menandatangani inventory book
  3. c) mengadakan adjustment & correction untuk semua accounts yang  terjadi.
  4. d) membantu manajemen dalam penyusunan goals action plan dan anggaran yang meliputi marketing plan atau marketing objectives, payroll budget, profit & loss statement budget, cash flow budget, operating equipment budget, dan budget investasi
  5. e) memberikan penilaian atas kecakapan/prestasi karyawan dan staf Accounting Department
  6. f) menyusun program rencana kerja Accounting Department

6)   Tugas-Tugas Lain (Insidental)

  1. a) mengadakan survei pasar
  2. b) inspeksi ke Accounting Section
  3. c) mengadakan konfirmasi atas:
  4. Balance of Accounts receivable
  5. Balance of Accounts payable
  6. konfirmasi hotel owning company accounts
  7. d) menghadiri meeting:
  8. Rapat Kepala Departemen & Operating Meeting
  9. Rapat Credit Department
  10. Rapat departemen lain apabila diundang
  1. Standard Requirement

1)   Pendidikan dasar/umum: Sarjana Ekonomi/Sarjana muda ekonomi/ perhotelan/ SMA + persyaratan khusus.

2)   Pendidikan khusus   : – Bidang Perhotelan

– Bidang Manajemen dan Administrasi

– Accounting dan Auditing

– Ekonomi

– Computer operating

– FOC posting machine

– RBC posting machine

3)   Pengalaman kerja     : minimal 5 tahun di bidang perhotelan/accounting

4)   Bahasa asing            : menguasai bahasa Inggris secara aktif

5)   Kepribadian             : jujur, kreatif, ramah, disiplin, dan lain-lain

6)   Umur                        : maksimal 40 tahun

  1. Assistant Accounting and Office Manager

Jabatan                             : Assistant Accounting and Office Manager

Bagian                              : Accounting Department

Seksi                                 : General Accounting Section

Atasan Langsung             : Accounting and Office Manager

Bawahan Langsung          : general Cashier, Income Auditor, Accounts Payable, Department Head Secretary, Paymaster, Rest and Bar Cashier Supervisor, Book Keeper

  1. Fungsi

bertanggung jawab atas kelancaran operasional di General Ac­counting Section yang menyangkut kegiatan proses pencatatan, khususnya dalam penyusunan laporan keuangan serta membantu Accounting and Finance Manager dalam menyusun anggaran perusahaan, dan melaksanakan tugas-tugas lain yang diberikan oleh Accounting and Office Manager, serta mewakili tugas-tugas Accounting and Office Manager apabila tidak di tempat atau tidak hadir

  1. Uraian Tugas

1)   Tugas Harian (Daily)

  1. a) meneliti seluruh staf General Accounting yang hadir sesuai jadwal kerja yang berlaku
  2. b) membimbing dan mengawasi agar pelaksanaan pembuatan daily income summary general cashier report sesuai dengan ketentuan dan prosedur yang berlaku
  3. c) membimbing dan mengawasi agar pelaksanaan deposit in­come ke bank atau setoran income ke direksi (owning com­pany) sesuai dengan ketentuan dan prosedur yang berlaku.
  4. d) membimbing dan mengawasi agar pelaksanaan pencatatan transaksi cash receipt ke dalam cash receipt book sesuai dengan ketentuan dan prosedur yang berlaku
  5. e) membimbing dan meneliti agar pelaksanaan pembayaran baik dengan cash maupun check/bilyet giro sesuai dengan ketentuan yang berlaku
  6. f) membimbing dan mengawasi agar pelaksanaan pencatatan transaksi cash payment dan check payment ke dalam cash & check register sesuai dengan ketentuan dan prosedur yang berlaku
  7. g) membimbing dan mengawasi agar pelaksanaan pembuatan daily sales report, pencatatan sales pada sales book, dan allow­ance pada allowance book sesuai dengan ketentuan dan prosedur yang berlaku
  8. h) membimbing dan mengawasi agar pelaksanaan pembayaran utang rekaan (accounts payable) dan pencatatan pada account payable book sesuai dengan ketentuan dan prosedur yang berlaku
  9. i) membimbing dan mengawasi agar pelaksanaan pengutipan (collection) dan pencatatan accounts receivable pada city ledger control book sesuai dengan ketentuan dan prosedur yang berlaku
  10. j) membimbing dan mengawasi agar pelaksanaan penerimaan barang di rest & bar cashier dan outlet lain serta laporan daily summer of sales F & B sesuai dengan ketentuan dan prosedur yang berlaku
  11. k) melaksanakan tugas-tugas lain yang diinstruksikan oleh Account and Office Manager

1)   mencatat transaksi atau mutasi dan bank pada buku bank

  1. m) menyelesaikan masalah-masalah yang timbul di General Accounting Section dan jalan keluarnya

2)   Tugas Bulanan (Monthly)

  1. a) meneliti semua jurnal voucher yang masuk sesuai dengan Chart of Accounts yang berlaku
  2. b) meneliti semua laporan-laporan dari seluruh departemen yang masuk, baik yang menyangkut aspek operasional maupun keuangan dan membuat jurnalnya
  3. c) membimbing dan mengawasi pencatatan seluruh jurnal ke dalam buku besar dan pembuatan Trial Balance
  4. d) membimbing dan mengawasi pembayaran Service Charge maupun sales untuk karyawan serta pencatatan pada Salary Book
  5. e) membuat Bank Reconciliation
  6. f) membuat jurnal-jurnal yang diperlukan termasuk adjustment
  7. g) memberikan paraf pada semua jurnal voucher untuk kebenarannya sesuai Charge of Accounts yang berlaku
  8. h) membuat atau mengisi semua formulir yang ada untuk Fi­nancial Statement (laporan keuangan) dengan lengkap
  9. i) membuat jadwal kerja untuk General Accounting Section pada setiap akhir bulan untuk bulan berikutnya
  10. j) menghadiri rapat Accounting Department

3)   Tugas 6 Bulanan (Six Months)

membuat adjustment untuk Reserves of Replacement Operating Equipment Journal

4)   Tugas Tahunan (Yearly)

  1. a) meneliti kembali semua jurnal yang telah dibukukan ke dalam buku besar dan membuat koreksi atau adjustment yang diperlukan
  2. b) membantu Accounting and Office Manager dalam penyusunan anggaran perusahaan dan goals action sheet
  3. c) membantu Accounting and Office Manager dalam penyusunan Annual Report atau laporan tahunan keuangan dan Inventory Book
  4. d) memberikan penilaian atas kecakapan/prestasi kerja karyawan General Accounting Section
  5. e) menyusun program rencana kerja

5)   Tugas-Tugas Lain (Insidental)

  1. a) mengadakan inspeksi ke seksi rest & bar cashier
  2. b) menghadiri meeting apabila diundang
  3. c) mewakili tugas-tugas Accounting and Office Manager apabila berhalangan atau tidak hadir, sesuai dengan pelimpahan wewenang yang diberikan
  1. Standard Requirement

1)   Pendidikan dasar/umum: Sarjana Ekonomi/Sarjana Muda Ekonomi atau perhotelan/SMA + persyaratan khusus

2)   Pendidikan khusus   :    – Bidang Perhotelan

– Bidang Manajemen dan Administrasi

– Accounting & Auditing

– Ekonomi

– Computer Operating

– FOC Posting Machine

– RBC Posting Machine

3)   Pengalaman kerja     : minimal 5 tahun di bidang perhotelan/ Accounting

4)   Bahasa asing             : menguasai bahasa Inggris secara aktif

5)   Kepribadian              : jujur, kreatif, ramah, disiplin, dll.

6)   Umur                        : maksimal 40 tahun

  1. Cost Control Supervisor

Jabatan                           : Cost Control Supervisor

Bagian                            : Accounting Department

Seksi                               : Cost Control Section

Atasan Langsung           : Accounting and Office manager

Bawahan Langsung       : Food Controller, Beverage Controller, Supplies and Property Controller, Re­ceiving Clerk

  1. Fungsi

1)   bertanggung jawab dalam kelancaran operasional yang menyangkut pengendalian dan pengawasan harga pokok penjualan (Cost of Good Sold) dan biaya (Expenses) dari seluruh departemen, serta peralatan operasi (Operating Equipment) dan harta tetap (Fixed Assets)

2)   melaksanakan tugas-tugas lain yang diberikan oleh Account­ing and Office Manager yang layak dan berhubungan dengan kedinasan, serta juga bertanggung jawab atas penerimaan barang penyimpanan dan pengeluaran barang

  1. Uraian Tugas

1)   Tugas Harian (Daily)

  1. a) meneliti staf Cost Control Section yang hadir sesuai jadwal kerja yang berlaku
  2. b) membimbing dan mengawasi pelaksanaan kerja
  3. c) meneliti Receiving Report (RR) atas kelengkapan dokumen dan otorisasinya dari pejabat yang berwenang, antara lain:
  4. ketentuan yang tercantum dalam Purchase Request
  5. ketentuan yang tercantum dalam Purchase Order
  6. nota (invoice) dari vendor yang bersangkutan atau Notive of Arrival dan Receiving apabila barang datang tanpa in­voice (nota)
  7. d) melakukan posting ke dalam cardex semua barang yang diterima dari Food, Beverage, Supplies, dan Operating Equipments berdasarkan Receiving Report
  8. e) melakukan posting ke dalam fixed assets register semua barang fixed assets yang diterima berdasarkan Receiving Report
  9. f) melakukan posting ke dalam cardex semua pengeluaran barang dari Food, Beverage, Supplies, dan Operating Equip­ments berdasarkan Store Room Requisition
  10. g) pricing Requisition dan Inter Kitchen & Bar Transfer dalam Food Cost Book dan Beverage Cost Book
  11. h) pricing Requisition ke dalam Supplies Book
  12. i) verifikasi voucher payable atas pembelian food, beverage, dan supplies
  13. j) membuat Daily Flash Food Cost
  14. k) meneliti dan menyimpan Employees Meals Report

1)   membuat Beverage Daily Sheet

2)   Tugas Mingguan (Weekly)

  1. a) membuat Weekly Food Cost Report
  2. b) membuat Weekly Beverage Cost & Potential Analysis
  3. c) membuat Weekly Report of Employees Meals
  4. d) mengadakan Inventory Food & Beverage pada setiap outlets

3) Tugas Bulanan (Monthly)

  1. a) mengadakan monthly inventory untuk food, beverage, dan supplies di general store maupun di seluruh departemen
  2. b) membuat food reconciliation dan journal voucher
  3. c) membuat beverage reconciliation dan journal voucher
  4. d) membuat material supplies reconciliation dan journal voucher
  5. e) membuat employees meals report
  6. f) membuat summary of officers check dan entertaining report
  7. g) membuat summary of food history record
  8. h) menghadiri rapat Accounting Department

4) Tugas Tengah Tahunan (Six Months)

  1. a) mengadakan semi annual inventory untuk operasional di seluruh outlets dan general store
  2. b) membuat operating equipment reconciliation/replacement

5)   Tugas Tahunan (Yearly)

  1. a) membuat program kerja.
  2. b) memberikan penilaian kecakapan/prestasi kerja karyawan.
  3. c) mengadakan annual inventory untuk operating equipment dan fixed assets.
  4. d) membuat operating equipment reconciliation/replacement.
  5. e) membuat inventory book untuk seluruh inventory, operating equipments, dan fixed assets.

6)   Tugas-Tugas Lain (Insidentil)

  1. a) membuat standard recipe calculation & yield test
  2. b) membuat standard cocktail recipe calculation
  3. c) mengadakan market survey
  1. Standard Requirement

1)   Pendidikan dasar      : Sarjana muda ekonomi/perhotelan/SMA + persyaratan khusus

2)   Pendidikan khusus   : – Bidang Perhotelan

– Bidang Manajemen

– Accounting & Auditing

– Ekonomi

– Computer Operating

3)   Pengalaman kerja     : minimal 3 tahun di Bidang Perhotelan/ Cost Control

4)   Bahasa asing             : menguasai bahasa Inggris aktif

5)   Kepribadian              : jujur, kreatif, ramah, disiplin, dll

6)   Umur                        : maksimal 35 tahun

  1. Store Keeper Supervisor

Jabatan                           : Store Keeper Supervisor

Bagian                            : Accounting Department

Seksi                               : Stone Room

Atasan Langsung           : Accounting and Office Manager

Bawahan Langsung       : Food and Beverage Store Keeper, Ma­terial and Supplier Store Keeper

  1. Fungsi

bertanggung jawab atas penyimpanan, keselamatan, dan pengeluaran barang-barang persediaan maupun peralatan operasi yang disimpan di General Store Room, dan melaksanakan tugas-­tugas lain yang diberikan oleh Accounting and Office Manager

  1. Uraian Tugas

1)   Tugas Harian (Daily)

  1. a) menerima barang dan meneliti kembali barang-barang yang diterima oleh Receiving berdasarkan Receiving Report disertai data dokumen yang lengkap
  2. b) memisahkan barang-barang yang akan disimpan sesuai dengan klasifikasi dan penempatannya masing-masing, sebagai berikut:

1)   kelompok makanan (food)

2)   kelompok minuman (beverage)

3)   kelompok materials dan supplies

4)   operating equipment

5)   fixed assets

  1. c) semua barang-barang yang diterima dibuatkan dan dicatat dalam masing-masing Bin Card
  1. d) mengeluarkan barang-barang Store Room Requisition dan mencatat masing-masing barang di dalam Bin Card
  2. e) membuat Purchase Request untuk barang-barang yang stoknya sudah menipis dan menandatangani Purchase Re­quest yang bersifat Re-order Level
  3. f) menandatangani dan meneliti Purchase Request yang bersifat Direct Purchase (Direct Issue) yaitu barang yang segera dibutuhkan oleh departemen, tetapi tidak tersedia di gudang
  4. g) melaksanakan tugas-tugas lain yang diberikan oleh Account­ing and Office Manager dengan layak yang berhubungan dengan kedinasan

2)   Tugas Mingguan (Weekly)

bersama-sama dengan Cost Control mengadakan Weekly In­ventory khusus Food and Beverage di General Store Room

3)   Tugas Bulanan (Monthly)

  1. a) bersama-sama dengan Cost Control mengadakan Monthly Inventory untuk makanan, minuman, dan persediaan di General Store Room
  2. b) membuat Store Room Consumption Analysis
  3. c) menghadiri rapat Accounting Department

4)   Tugas Tengah Tahunan (Six Months) bersama-sama dengan Cost Control mengadakan inventory khusus Operating Equipment di General Store Room

5)   Tugas Tahunan (Yearly)

bersama-sama dengan Cost Control mengadakan inventory tahunan yang mencakup seluruh barang-barang yang disimpan di General Store Room

  1. Standard Requirement

1)   Pendidikan dasar      : Sarjana Muda Ekonomi/Perhotelan/SMA                               + persyaratan khusus

2)   Pendidikan khusus   : – Bidang Perhotelan

– Bidang Manajemen dan Administrasi

– Accounting and Auditing

– Ekonomi

– Computer Operating

3)   Pengalaman kerja     : minimal 3 tahun di Bidang Perhotelan/Storing

4)   Bahasa asing             : menguasai bahasa Inggris secara aktif

5)   Kepribadian              : jujur, kreatif, ramah, disiplin, dll.

6)   Umur                        : maksimal 35 tahun

  1. Purchasing Supervisor

Jabatan                           : Purchasing Supervisor

Bagian                            : Accounting Department

Seksi                               : Purchasing Section

Atasan Langsung           : General Manager, Accounting and Office Manager

Bawahan Langsung       : Purchasing Clerk

  1. Fungsi

1)   bertanggung jawab atas kelancaran operasional di Purchasing Section yang menyangkut kegiatan pengadaan barang-barang keperluan operasional yaitu makanan, minuman, persediaan, dan barang-barang keperluan hotel lainnya

2)   melaksanakan tugas-tugas lain yang diberikan oleh General Manager maupun Accounting and Office Manager

  1. Uraian Tugas

1)   Tugas Harian (Daily)

  1. a) meneliti staf Purchasing Section yang hadir sesuai dengan jadwal kerja yang berlaku
  2. b) membimbing dan mengawasi pelaksanaan kerja di Purchas­ing Section
  3. c) memilih vendor-vendor yang memenuhi persyaratan sebagai Daftar Rekanan Mampu (DRM) dengan kondisi yang disetujui kedua belah pihak, dengan syarat sebagai berikut:
  4. mempunyai ijin usaha
  5. mempunyai Nomor Pokok Wajib pajak (NPWP)
  6. tercantum dalam Daftar Rekanan Mampu (DRM) – DIY atau langganan YIH, kecuali langganan dan market
  1. d) meneliti dan menandatangani semua Purchase Request dan Store untuk pembelian yang sifatnya Re-Order Level (ROL) atau rutin untuk stok maupun yang sifatnya Direct Purchase (Direct Issue) atau emergency
  2. e) mencari penawaran harga untuk pembelian-pembelian baik yang bersifat Re-Order Level maupun Direct Purchase (Di­rect Issue)/quotation 3 vendor, dengan pertimbangan harga yang layak, kualitas barang layak dan pembayaran yang bersifat menguntungkan
  3. f) menindaklanjuti Purchase Request yang telah lengkap dengan tanda tangan persetujuan dan semua pihak yang berkepentingan dengan dibuatkan Purchase Order
  4. g) memilih vendor yang sesuai dan layak untuk merealisasi Purchase Request dan menandatangani Purchase Order sebelum diajukan kepada General Manager
  5. h) menyerahkan Purchase Order kepada vendor yang terpilih sesuai ketentuan yang terdapat dalam Purchase Order
  6. i) mengelola House Bank yang ada dan membayar kembali (reim­burse) semua pembayaran tunai kepada General Cashier
  7. j) melengkapi dokumen atau data-data untuk pembayaran pada setiap voucher payable yang masih kurang lengkap
  8. k) berhubungan dengan rekanan atau vendor untuk kelancaran proses pengadaan atau pembelian barang, serta menindak­lanjuti Purchase Request maupun Purchase Order yang belum terealisasi untuk segera diselesaikan

1)   melaksanakan instruksi-instruksi dan General Manager maupun Accounting and Office Manager yang berhubungan dengan kedinasan yang layak

2)   Tugas Mingguan (Weekly)

meneliti kembali Purchase Request maupun Purchase Order yang belum terealisasi dan segera menindaklanjuti

3)   Tugas Bulanan (Monthly)

meneliti kembali Purchase Request maupun Purchase Order yang belum terealisasi dan segera menindaklanjuti

4)   Tugas Tahunan (Yearly)

  1. a) menyusun program rencana kerja Purchasing Section
  2. b) memberikan penilaian atas kecakapan/prestasi kerja pegawai staf Purchasing

5)   Tugas Lain-Lain (Insidental)

  1. a) konsultasi dengan General Manager, Accounting and Office Manager maupun Department Head yang bersangkutan untuk kelancaran proses pembelian barang yang menyang­kut jenis barang, merek, spesifikasi, dan mutu barang
  2. b) menyesuaikan harga pembelian barang berdasarkan survei pasar yang dilakukan oleh Cost Control dan tim
  3. c) mengadakan proof atau konfirmasi atas barang-barang cetakan dan barang-barang lainnya kepada yang bersangkutan
  1. Standar Requirement

1)   Pendidikan dasar      : Sarjana Muda Ekonomi/Perhotelan/SMA + persyaratan khusus

2)   Pendidikan khusus   : – Bidang Perhotelan

– Bidang Manajemen dan Administrasi

– Accounting and Auditing

– Computer Operating

3)   Pengalaman kerja     : minimal 3 tahun di bidang perhotelan/ Purchasing

4)   Bahasa asing             : menguasai bahasa Inggris secara aktif

5)   Kepribadian              : jujur, kreatif, ramah, disiplin, dll

6)   Umur                        : maksimal 35 tahun

  1. FOC Supervisor

Jabatan                           : FOC Supervisor

Bagian                            : Accounting Department

Seksi                               : Credit Section

Atasan Langsung           : Credit Manager

Bawahan Langsung        : Front Office Cashier, Night Auditor

  1. Fungsi

bertanggung jawab atas kelancaran operasional di Front Office Cashier yang menyangkut kegiatan penerimaan uang di Front Office Cashier dan Night Auditing, serta melaksanakan tugas-tugas lain yang diberikan oleh Credit Manager

  1. Uraian Tugas

1)   Tugas Harian

  1. a) meneliti seluruh staf Front Office Cashier yang hadir sesuai jadwal kerja yang berlaku
  2. b) membimbing dan mengawasi pelaksanaan kerja di Front Office Cashier dan Night Auditing
  3. c) meneliti kembali atas semua Guest Bill yang ada untuk semua Guest Active atau Guest Ledger pada Rack Bill bahwa semua Guest Bill telah lengkap berikut dokumen penyerta­nya, antara lain:
  4. registration card yang lengkap untuk semua Guest Bill
  5. voucher dan travel agent untuk grup/individu
  6. surat garansi untuk perusahaan dan individu
  7. KTP/paspor (bila diperlukan untuk garansi)
  8. d) meneliti dan menandatangani semua Trial Balance, FOC Cash Sheet, Rest and Bar Summary of Sales, Miscellaneous Charge, Miscellaneous Credit (Rebate Credit) dan semua dokumen yang harus dilaporkan ke Income Audit
  9. e) menyaksikan pengambilan Remmitance of Fund yang dilakukan oleh General Cashier dan perhitungan uangnya
  10. f) menyelesaikan masalah-masalah yang timbul di Front Office Cashier dan jalan keluarnya
  11. g) mampu menjawab pertanyaan-pertanyaan dari tamu me­ngenai transaksi pada Guest Bill dan yang berhubungan dengan hal tersebut
  12. h) bertindak selaku Front Office Cashier apabila diperlukan (tenaga FOC terbatas/revised)

2)   Tugas Bulanan

  1. a) menyusun jadwal kerja dari Front Office Cashier pada setiap akhir bulan untuk bulan berikutnya
  2. b) menghadiri rapat Accounting Department dan Credit De­partment

3)   Tugas Tahunan (Yearly)

  1. a) menyusun program rencana kerja Front Office Cashier & Night Audit untuk anggaran
  2. b) memberi penilaian atas kecakapan pegawai dan staf Front Office Cashier dan Night Audit

4)   Tugas Lain-Lain (Insidental)

menandatangani Store Room Requisition untuk keperluan barang-barang di Front Office Cashier

  1. Standard Requirement

1)   Pendidikan dasar      : Sarjana Muda Ekonomi/Perhotelan/SMA + persyaratan khusus

2)   Pendidikan khusus   : – Bidang Perhotelan

– Bidang Manajemen dan Administrasi

– Accounting and Auditing

– FOC posting machine

– RBC posting machine

3)   Pengalaman kerja     : minimal 3 tahun di bidang perhotelan/Cashiering

4)   Bahasa asing             : menguasai bahasa Inggris secara aktif

5)   Kepribadian              : jujur, kreatif, ramah, disiplin, dll.

6)   Umur                        : maksimal 35 tahun

  1. Front Office Cashier

Jabatan                           : Front Office Cashier

Bagian                            : Accounting Department

Seksi                               : Credit Section

Atasan Langsung           : Front Office Cashier Supervisor

Bawahan Langsung       : –

  1. Fungsi

1)   bertanggung jawab atas tugas mencatat dan memproses serta posting atas transaksi setiap tamu melalui Guest Bill ke dalam Cash Register di Front Office Cashier yang menyangkut Rest and Bar dan Miscellaneous Charge serta pembayarannya

2)   melaksanakan tugas-tugas lain yang diberikan oleh Chief Front Office Cashier maupun Credit Manager yang layak dan berhubungan dengan kedinasan

  1. Uraian Tugas

1)   Tugas Harian (Daily)

  1. a) mengelola House Bank untuk Front Office Cashier dan Cash Receipt
  2. b) dengan menggunakan FOC Cash Register, maka membuat pembebanan atau mengirim Guest Ledger pada setiap Guest Bill untuk Rest and Bar Charges dan Miscellaneous Charge
  3. c) menerima pembayaran tunai baik untuk Guest Ledger atau Front Collection dan City Ledger serta Back Collection
  4. d) mengeluarkan Paid Out sesuai dengan ketentuan yang berlaku
  5. e) menerima penukaran mata uang asing atau Foreign Currency Exchange
  6. f) membuat Cash Report atau Front Office Cashier Cash Sheet sesuai dengan A Card & B Card
  7. g) membuat City Ledger Transfer untuk Guest Bill yang bersifat charges
  8. h) memasukkan semua penerimaan tunai sesuai shift-nya masing-masing ke dalam Remittance of Fund Envelope dan dimasukkan ke dalam Drop Box untuk diambil General Cashier pada keesokan harinya
  9. i) mengelola penggunaan Guest Safety Deposit Box sesuai dengan ketentuan yang berlaku
  10. j) menangani Credit Card sesuai dengan ketentuan yang berlaku
  11. k) menangani Group Billing dengan sistem package untuk Full American Plan (Full Board) dan Modivite American Plan (Half Board) serta Personal Bill

1)   menindak lanjut atau memproses dan Miscellaneous Credit atau Rebate Credit

  1. m) menindak lanjut atau memproses dari Guest Deposit dan Refund Deposit
  2. n) mampu menjawab pertanyaan-pertanyaan dari tamu yang menyangkut transaksi Guest Bill dan sebagainya dalam bahasa Inggris
  3. o) membuat Cash Received untuk setiap penerimaan uang di Front Office Cashier

2)   Tugas-Tugas Lain (Insidental)

melaksanakan tugas-tugas lain yang diberikan Chief Front Of­fice Cashier maupun Accounting and Finance Manager yang layak dan berhubungan dengan kedinasan

  1. Waktu Kerja (Shift)

1)   shift jam 08.00 sampai dengan jam 16.00

2)   shift jam 16.00 sampai dengan jam 24.00

  1. Standard Requirement

1) Pendidikan dasar       : Program D l/D Il/Perhotelan/SMA + persyaratan khusus

2)   Pendidikan khusus   : – Bidang Perhotelan

– Bidang Manajemen dan Administrasi

– Accounting and Auditing

– FOC posting machine

– RBC posting machine

3)   Bahasa asing             : menguasai bahasa Inggris secara aktif

4)   Kepribadian              : jujur, kreatif, ramah, disiplin, dll.

  1. Night Auditor

Jabatan                           : Night Auditor

Bagian                            : Accounting Department

Seksi                               : Credit Section

Atasan Langsung           : Front Office Cashier Supervisor

Bawahan Langsung       : –

  1. Fungsi

1)   bertanggung jawab atas tugas mencatat, memproses, serta mengirim setiap transaksi tamu melalui Guest Bill yang menyangkut room dan correction ke dalam Cash Register di Front Office Cashier beserta pembayarannya

2)   meneliti kembali proses pengiriman yang dilakukan oleh Front Office Cashier dan menutup mesin Cash Register FOC dan membuat Trial Balance.

3)   me-reset (Balancing Zero) atas semua Restaurant and Bar Cash­ier Cash Register di seluruh outlets

4)   melaksanakan tugas-tugas lain yang diberikan oleh FOC Su­pervisor dan Credit Manager yang layak dan berhubungan dengan kedinasan

  1. Uraian Tugas

1)   Tugas Harian (Daily)

  1. a) mengelola House Bank untuk FOC dan Cash Receipt
  2. b) dengan menggunakan FOC Cash Register membuat pembebanan atau pengiriman Guest Ledger pada setiap Guest Bill untuk Room Charges, Restaurant & Bar Charges dan Miscellaneous Charges
  3. c) meneliti kembali semua pencatatan, proses, dan pengiriman yang telah dilakukan oleh Front Office Cashier pada shift sebelumnya
  4. d) membuat koreksi atau adjustment
  5. e) menindaklanjuti atau memproses Miscellaneous Credit atau Rebate Credit
  6. f) menindaklanjuti atau memproses Guest Deposit dan Refund Deposit
  7. g) meneliti kembali semua pencatatan dan pengiriman yang telah dilakukan oleh Rest & Bar Cashier pada Cash Register Rest & Bar Cashier dan Summary of Restaurant & Bar Sales by outlets
  8. h) me-reset (balancing zero) semua Cash Register dan Rest & Bar Cashier seluruh outlets
  9. i) menerima pembayaran tunai baik untuk Guest Ledger maupun City Ledger
  10. j) mengeluarkan paid out sesuai dengan ketentuan yang berlaku
  11. k) menutup mesin FOC Cash Register dan maupun Trial Bal­ance

1)   menerima penukaran mata uang asing atau Foreign Currency Exchange

  1. m) mengelola penggunaan Guest Safety Deposit Box sesuai dengan ketentuan yang berlaku
  2. n) menangani Credit Card sesuai dengan ketentuan yang berlaku
  3. o) menangani Group Billing dengan package untuk Full American Plan (Full Board) dan Modified American Plan (Half Board) serta Personal Bill
  4. p) membuat City Ledger Transfer Master Card untuk Guest Bill yang bersifat charges
  5. q) membuat Cash Report atau Front Cashier Cash Sheet sesuai dengan              A Card dan B Card
  6. r) memasukkan semua penerimaan tunai sesuai shift-nya ke dalam Remittance of Fund Envelope dan dimasukkan k dalam Drop Box untuk diambil oleh General Cashier path keesokan harinya
  7. s) mampu menjawab pertanyaan dan tamu yang menyangkut transaksi Guest Bill dan lain-lain dalam bahasa Inggris
  8. t) membuat Details of Nett Out Standing atau Guest Active
  9. u) membuat Cash Received untuk setiap penerimaan uang d Front Office Cashier

2)   Tugas Bulanan (Monthly)

menghadiri rapat Accounting Department

  1. Waktu Kerja (Shift)

jam 24.00 sampai dengan 08.00

  1. Standard Requirement

1)   Pendidikan dasar      : Program D-I/D-II/Perhotelan/SMA + persyaratan khusus

2)   Pendidikan khusus   : – Bidang Perhotelan

– Bidang Manajemen dan Administrasi

– Accounting and Auditing

– FOC posting machine

– RBC posting machine

3)   Bahasa asing             : menguasai bahasa Inggris secara aktif

4)   Kepribadian              : jujur, kreatif, ramah, disiplin, dll

  1. Accounts Receivable Supervisor

Jabatan                           : Accounts Receivable Supervisor

Bagian                            : Accounting Department

Seksi                               : Credit Section

Atasan Langsung           : Credit Manager

Bawahan Langsung       : Collector, Typist

  1. Fungsi

bertanggung jawab atas kelancaran penagihan atau pengutipan piutang perusahaan atau Accounts Receivable, dan melaksanakan tugas-tugas lain yang diberikan oleh Credit Manager maupun Ac­counting and Office Manager yang layak dan berhubungan dengan kedinasan

  1. Uraian Tugas

1)   Tugas Harian (Daily)

  1. a) membuat uraian (break down) City Ledger Master Card yang dibuat oleh Night Auditor dan meneliti dokumen-dokumen penyertanya
  2. b) mengirim masing-masing bill sesuai dengan klasifikasinya pada City Ledger Card (posting charge – debit)
  3. c) melakukan penagihan atau Statement of Accounts kepada para langganan disertai dokumen-dokumen penyerta yang lengkap
  4. d) melakukan penagihan atau pengutipan baik dengan surat maupun didatangi sendiri
  5. e) membuat Daily Collection Report yaitu laporan harian atas pengutipan atau penagihan yang diperoleh dan menyetor­kan langsung ke Front Office Cashier
  6. f) membuat remainder (peringatan) kepada Guest Ledger yang sudah melebihi batas limit dari City Ledger yang melebihi batas limit, maupun batas waktu sesuai dengan ketentuan yang berlaku
  7. g) mengirim masing-masing hasil pengutipan atau penagihan pada City Ledger Card (posting payment–credit), serta memberi korekasi /adjustment yang diperlukan sesuai dengan ketentuan yang berlaku
  8. h) membukukan transaksi Accounts Receivable berdasarkan D Card pada City Ledger Control Book
  9. i) melaksanakan tugas-tugas lain yang diberikan oleh Credit Manager maupun Accounting & Office Manager

2)   Tugas Mingguan (Weekly)

meneliti kembali Out Standing Balance yang harus segera ditindaklanjuti

3)   Tugas Bulanan (Monthly)

  1. a) membuat Aged Trial Balance of Accounts Receivable berdasarkan City Ledger, D Card, dan City Ledger Control Book
  2. b) menghadiri rapat Accounting Department dan Credit De­partment

4)   Tugas Tahunan (Yearly)

membuat daftar City Ledger and Collected yaitu piutang langganan yang sudah lama dan tidak tertagih untuk dihapus dan diajukan kepada Direksi

5)   Tugas-Tugas Lain (Insidentil)

membuat konfirmasi atas City Ledger/Accounts Receivable

  1. Standard Requirement

1)   Pendidikan dasar      : Sarjana Muda Ekonomi/perhotelan/SMA + persyaratan khusus

2)   Pendidikan khusus   : – Bidang Perhotelan

– Bidang Manajemen dan Administrasi

– Accounting & Auditing

– Ekonomi

– Computer Operating

3)   Pengalaman kerja :   minimal 3 tahun di Bidang Perhotelan/ Accounts Receivable

4)   Bahasa asing             : menguasai bahasa Inggris secara aktif

5)   Kepribadian              : jujur, kreatif, ramah, disiplin, dll.

6)   Umur                        : maksimal 35 tahun

  1. General Cashier

Jabatan                           General Cashier

Bagian                            : Accounting Department

Seksi                               : General Accounting Section

Atasan Langsung           : Assistant Accounting and Office Man­ager

Bawahan Langsung       : –

  1. Fungsi

bertanggung jawab atas penerimaan uang tunai maupun cek serta deposito ke bank atau Owning Company berikut pencatatannya dan pembayaran tunai dari House Bank, membayar kembali (re­imbursement) pembayaran tunai yang telah dilakukan, serta melaksanakan tugas-tugas lain yang diberikan oleh Assistant & Accounting Office Manager

  1. Uraian Tugas

1)   Tugas Harian (Daily)

  1. a) mengambil dan menghitung semua Remittance of Fund En­velope dan Drop Box sesuai dengan pendapatan dan disaksikan oleh Chief FOC atau FOC
  2. b) membuat General Cashier Daily Receipt Summary dengan lengkap beserta konfirmasi dan Income Audit dan persetujuan darn Accounting Manager
  3. c) deposit ke bank atau Owning Company atas semua pendapatan yang diterima.
  4. d) mengelola House Bank
  5. e) mengadakan pembayaran tunai dalam jumlah tertentu baik untuk Cash Disbursement Voucher maupun Advance
  6. f) membuat Cash Disbursement Voucher berdasarkan pembayaran tunai yang telah dilakukan
  7. g) membuat Reimbursement kepada Accounts Payable atau Owning Company atas semua pembayaran tunai yang telah dilakukan
  1. h) mencatat dan membukukan semua pembayaran tunai maupun dengan cek/bilyet giro ke dalam Cash & Check Register
  2. i) mencatat atau membukukan semua pendapatan ke dalam Cash & Check Receipt Book
  3. j) membayarkan semua pembayaran dengan cek/bilyet giro kepada vendor untuk Account Payable
  4. k) menyimpan arsip-arsip dokumen dengan baik sesuai ketentuan

1)   membuat atau mencatat Foreign Currency Book

2)   Tugas Bulanan (Monthly)

  1. a) menutup Cash Check Register Book dan membuat jurnalnya
  2. b) menutup Cash Receipt Book dan membuat jurnalnya
  3. c) menutup Foreign Currency Book
  4. d) menghadiri rapat Accounting Department
  5. e) konfirmasi dengan Book Keeper/Accounts Payable

3)   Tugas-Tugas Lain

konfirmasi Bank Balance dengan bank

  1. Standar Requirement

1)   Pendidikan dasar      : Sarjana Muda Ekonomi/Perhotelan/SMA + persyaratan khusus

2)   Pendidikan khusus   : – Bidang Perhotelan

– Bidang Manajemen dan Administrasi

– Accounting & Auditing

– Computer Operating

3)   Bahasa asing             : menguasai bahasa Inggris secara aktif

4)   Kepribadian              : jujur, kreatif, ramah, disiplin, dll.

  1. Income Auditor

Jabatan                           : Income Auditor

Bagian                            : Accounting Department

Seksi                               : General Accounting Section

Atasan Langsung           : Assistant Accounting and Office Manager

  1. Fungsi

1)   bertanggung jawab atas pemeriksaan dan pencatatan seluruh penjualan baik cash maupun charge, serta membuat laporan harian atau daily sales report sesuai dengan ketentuan

2)   mengonfirmasi semua pembayaran untuk komisi maupun insentif yang akan dibayar

3)   melaksanakan tugas-tugas lain yang diberikan oleh Assistant Accounting & Office Manager yang layak dalam rangka kedinasan

  1. Uraian Tugas

1)   Tugas Harian (Daily)

  1. a) mengambil semua data atau dokumen transaksi penjualan dan laporan-laporan lainnya di FOC
  2. b) meneliti kembali Trial Balance FOC Cash Register sesuai dengan ketentuan rumus yang berlaku
  3. c) meneliti kembali Posting Room Charge dengan Room Re­capitulation (FO), House Count Sheet (FO), House Keeping Report (HK), Room Change Report, Room Descripancy Re­port, dll.
  4. d) meneliti kembali Posting Food & Beverage atau Rest & Bar Charges dengan Summary of Food & Beverage Sales by Out­lets dan Rest & Bar Chits, dll.
  5. e) meneliti kembali Posting Miscellaneous Charge dengan De­tails of Miscellaneous Credit, dll.
  6. f) meneliti kembali correction atau adjustment dengan Rebate Credit atau Micellaneous Credit, dll.
  7. g) meneliti kembali Cash Receipt dan Charge Accounts sesuai data atau dokumen yang ada yaitu, Front Office Cash Sheet, City Ledger Transfer, dan Cash Receipt atau kuitansi
  8. h) meneliti kembali pemakaian Guest Bill dan Rest & Bar Charges, serta Cash Receipt sesuai dengan nomor urut pemakaian
  9. i) meneliti kembali Rest & Bar Charge Complimentary atau Official Charges
  10. j) membuat Summary of Sales, yaitu memisahkan semua Sales menjadi Nett Sales
  11. k) membuat Daily Sales Report sesuai dengan ketentuan yang berlaku

1)   konfirmasi dengan General Cashier untuk Cash Receipt, serta Bank Balance & House Bank Balance

  1. m) melakukan tes-tes untuk rest & bar charges dengan daftar harga menu atau bar list
  2. n) membukukan semua sales pada sales book sesuai dengan charge of accounts yang berlaku
  3. o) melaksanakan tugas-tugas lain yang diberikan oleh Assis­tant Accounting & Office Manager dengan baik dan layak yang menyangkut kedinasan
  4. p) menyimpan (filing) dokumen-dokumen yang ada sesuai ketentuan yang berlaku

2)   Tugas Bulanan (Monthly)

  1. a) menutup Sales Book dan membuat Sales Journal sesuai dengan ketentuan yang berlaku
  2. b) menutup Allowance Book dan membuat Discount & Allow­ance Journal sesuai ketentuan yang berlaku
  3. c) menghadiri rapat Accounting Department

3)   Tugas-Tugas Lain (Insidental)

  1. a) mengadakan pemeriksaan di FOC maupun Rest & Bar Cash­ier atau Guest Bill, Rest & Bar Charges, Cash Receipt, dll.
  2. b) meneliti dan mencatat penjualan tiket untuk event-event tertentu yang diadakan
  1. Standard Requirement

1)   Pendidikan dasar      : Sarjana Muda Ekonomi/Perhotelan/ SMA + persyaratan khusus

2)   Pendidikan khusus   : – Bidang Perhotelan

– Bidang Manajemen dan Administrasi

– Accounting & Auditing

– Computer Operating

– FOC posting machine

– RBC posting machine

3)   Bahasa asing             : menguasai bahasa Inggris secara aktif

4)   Kepribadian              : jujur, kreatif, ramah, disiplin, dll.

  1. Accounts Payable

Jabatan                           : Accounts Payable

Bagian                            : Accounting Department

Seksi                               : General Accounting Department

Atasan Langsung           : Assistant Accounting and Office Manager

Bawahan Langsung       : –

  1. Fungsi

1)   bertanggungjawab atas penelitian dan pencatatan semua utang­utang perusahaan dan menyiapkan pembayarannya yaitu Account Payable Voucher sesuai dengan ketentuan yang berlaku

2)   melaksanakan tugas-tugas lain yang diberikan oleh Assistant Accounting & Office Manager atau Accounting & Office Manager yang layak dalam rangka kedinasan

  1. Uraian Tugas

1)   Tugas Harian (Daily)

  1. a) menerima tembusan Purchase Request (PR), Purchase Order (PO), Receiving Report (RR), dan Invoice atau nota
  2. b) membuat Voucher Payable dengan dilampiri dokumen­-dokumen pendukung sesuai dengan ketentuan yang berlaku
  3. c) menyerahkan Voucher Payable tersebut kepada General Cashier untuk dibuatkan cek/BG dan ditandatangani oleh AOM dan GM
  4. d) membukukan semua pembayaran Accounts Payable dan cek/BG ke dalam Voucher Register, demikian pula mem­bukukan semua pembayaran tunai atau General Cashier Re­imbursement ke dalam Voucher Register sesuai Chart of Accounts yang berlaku dan ketentuan yang telah ditetapkan
  5. e) menyiapkan jadwal semua pembayaran Accounts Payable yang sudah jatuh tempo kepada General Cashier untuk diajukan kepada pembayarnya
  6. f) konfirmasi Accounts Payable yang akan dibayar dengan Cost Control
  7. g) memberikan informasi kepada Assistant & Accounting Ma­nager mengenai masalah harga pembelian barang-barang
  8. h) menyimpan (filing) semua Voucher Payable sesuai dengan ketentuan
  9. i) melaksanakan tugas-tugas lain yang diberikan oleh Assis­tant & Accounting Manager dengan baik dan layak dalam hal yang menyangkut kedinasan
  10. j) mengeposkan ke dalam Accounts Payable Card masing­-masing vendor yang menyangkut pembelian, pembayaran, dan sisa utang

2)   Tugas Bulanan (Monthly)

  1. a) menutup Voucher Register Book dan membuat Journal Accounts Payable, mengadakan konfirmasi atas pembelian barang-barang inventory dan expenses dengan Cost Control
  2. b) menutup Accounts Payable Card masing-masing vendor dan membuat Aged Trial Balance of Accounts Payable untuk lampiran Financial Statement
  3. c) menghadiri rapat Accounting Department

3)   Tugas-Tugas Lain (Insidental)

melakukan market survey ke pasar-pasar

  1. Standard Requirement

1)   Pendidikan dasar      : Sarjana Muda Ekonomi/Perhotelan/ SMA + persyaratan khusus

2)   Pendidikan khusus   : – Bidang Perhotelan

– Bidang Manajemen dan Administrasi

– Accounting & Auditing

– Computer Operating

4)   Bahasa asing             : menguasai bahasa Inggris secara aktif

5)   Kepribadian              : jujur, kreatif, ramah, disiplin, dll.

  1. Paymaster

Jabatan                           : Paymaster

Bagian                            : Accounting Department

Seksi                               : General Accounting Section

Atasan Langsung           : Assistant Accounting and Office Manager

Bawahan Langsung       : –

  1. Fungsi

1)   bertanggung jawab atas pencatatan dan pembayaran gaji, tunjangan lembur, dan service charge dan pembayaran lain untuk seluruh karyawan

2)   melaksanakan tugas-tugas lain yang diberikan oleh Assistant and Accounting & Office Manager yang layak dan berhubungan dengan kedinasan

  1. Uraian Tugas

1)   Tugas Harian (Daily)

  1. a) menerima daftar gaji, daftar lembur, dan daftar pembayaran service charge dan seluruh karyawan seluruh departemen dan Personalia
  2. b) mencocokkan daftar gaji sesuai status pegawai, daftar kerja lembur, dan pembayaran service charge termasuk potongan­-potongan sesuai ketentuan yang berlaku. Demikian pula jumlah uangnya serta membuat detil/ perincian uangnya
  3. c) menyiapkan perincian gaji/service beserta amplop gaji
  4. d) membuat Voucher Payable atas jumlah pembayaran gaji atau service tersebut yang kemudian diajukan kepada Account­ing & Office Manager untuk dibuatkan cek/BG dengan persetujuan dan General Manager
  5. e) memasukkan uang ke dalam amplop masing-masing karya­wan sesuai ketentuan yang berlaku
  6. f) membayarkan gaji atau service charge kepada karyawan sesuai jatuh tempo dan ketentuan yang berlaku
  7. g) mencatat atau membukukan pembayaran gaji dan service charge ke dalam Payroll Book dan membuat Journal Voucher­nya (sudah sibuatkan oleh Account Payable)
  8. h) menghadiri rapat Accounting Department
  9. i) membayarkan income tax/PPH 21 ke kantor pajak

2)   Tugas-Tugas Lain (Insidental)

menghubungi Personalia untuk konfirmasi

  1. Standard Requirement

1)   Pendidikan dasar      : Sarjana Muda Ekonomi/Perhotelan/ SMA + persyaratan khusus

2)   Pendidikan khusus   : – Bidang Perhotelan

– Bidang Manajemen dan Administrasi

– Accounting & Auditing

– Computer Operating

3)   Bahasa asing             : menguasai bahasa Inggris secara aktif

4)   Kepribadian              : jujur, kreatif, ramah, disiplin, dll

  1. Restaurant and Bank Cashier

Jabatan                           : Restaurant and Bank Cashier

Bagian                            : Accounting and Bar Cashier

Seksi                               : General Accounting Section

Atasan Langsung           : Restaurant and Bar Cashier Supervisor

Bawahan Langsung       : –

  1. Fungsi

1)   bertanggung jawab atas penjualan di Rest & Bar yang me­nyangkut penerimaan uang tunai di Rest & Bar Cashier dan charges atas penjualan makanan dan minuman di masing­-masing outlet

2)   melaksanakan tugas-tugas lain yang diberikan oleh Rest & Bar Cashier Supervisor maupun Assistant Accounting & Office Manager yang layak dan berhubungan dengan kedinasan

  1. Uraian Tugas

1)   Tugas Harian (Daily)

  1. a) mengelola House Bank Rest & Bar Cashier
  2. b) membuat Rest & Bar Charges dengan menggunakan mesin Cash Register Rest & Bar Cashier ke dalam Rest & Bar Chits/ Bill, berdasarkan Captain Order/Slip Order sesuai dengan menu & bar list
  3. c) menerima pembayaran tunai apabila Rest & Bar Chits ter­sebut tidak dibayar tunai
  4. d) mengirimkan Rest & Bar Chits yang tidak dibayar tunai atau charges secepatnya ke Front Office Cashier untuk diposkan pada Guest Bill tiap-tiap tamu
  5. e) menyerahkan hasil penerimaan tunai kepada General Cashier dengan memasukkan penerimaan tunai ke dalam Remittance of Fund Envelopes, kemudian dimasukkan ke dalam Drop Box di FOC sesuai shift-nya masing-masing
  6. f) membuat Sales Summary dan mengambil Audit Strip dari Cash Register
  7. g) membuat Sales Recapitulation untuk masing-masing outlet sesuai shift-nya masing-masing
  8. h) melaksanakan tugas-tugas lain yang diberikan oleh Rest & Bar Cashier Supervisor maupun Assistant Accounting & Office Manager dengan baik dan layak yang berhubungan dengan kedinasan
  9. i) membuat Food History Record
  10. Tugas Bulanan (Monthly)

menghadiri rapat Accounting Department

  1. Standard Requirement

1)   Pendidikan dasar      : Sarjana Muda Ekonomi/Perhotelan/ SMA + persyaratan khusus

2)   Pendidikan khusus   : – Bidang Perhotelan

– Bidang Manajemen dan Administrasi

– Accounting & Auditing

– Ekonomi

– RBC posting machine

3)   Bahasa asing             : menguasai bahasa Inggris secara aktif

4)   Kepribadian              : jujur, kreatif, ramah, disiplin, dll

  1. Book Keeper

Jabatan                           : Book Keeper

Bagian                            : Accounting Department

Seksi                               : General Accounting Section

Atasan Langsung           : Assistant Accounting and Office Manager

Bawahan Langsung       : –

  1. Fungsi

1)   bertanggung jawab atas pembukuan semua Journal Voucher yang ada dan dibukukan pada buku besar atau ledger, serta menutup buku dan menyusun Work Sheet atau Trial Balance, mengisi semua formulir laporan keuangan sesuai dengan angka-angka dalam buku besar

2)   melaksanakan tugas-tugas lain yang diberikan oleh Assistant dan Accounting & Office Manager yang layak dan berhubungan dengan kedinasan

  1. Uraian Tugas

1) Tugas Harian (Daily)

  1. a) meneliti kembali semua Journal Voucher yang telah dibuku­kan dan juga Financial Statement yang telah dibuat, apabila terdapat misposting maka dibuatkan Journal Voucher-nya
  2. b) membukukan semua transaksi pembayaran maupun penerima cek atau BG ke dalam masing-masing buku bank
  3. c) melaksanakan tugas-tugas lain yang diberikan oleh Assis­tant dan Accounting & Office Manager

2)   Tugas Bulanan (Monthly)

  1. a) meneliti kembali semua jurnal yang dikirimkan oleh seksi-­seksi di Accounting Department
  2. b) meneliti kembali semua laporan bulanan yang dikirimkan oleh seluruh departemen dan dibuatkan jurnalnya
  3. c) melengkapi jurnal-jurnal lainnya termasuk adjustment atau koreksi
  4. d) membukukan seluruh jurnal ke dalam buku besar sesuai dengan Charge of Accounts yang berlaku
  5. e) menutup buku besar dan membuat neraca percobaan atau Trial Balance
  6. f) mengisi formulir neraca dan lampirannya serta rugi laba berikut lampirannya sesuai dengan angka-angka pada buku besar
  7. g) menyerahkan formulir-formulir dan Financial Statement yang telah diisi lengkap kepada sekretaris untuk diketik
  8. h) menjilid formulir Financial Statement yang telah selesai diketik/cetak bersama komentar dari Accounting & Office Manager dan mengirimkan kepada manajemen dan direksi
  9. i) melaksanakan tugas lain dan Assistant dan Accounting & Office Manager
  10. j) menyimpan (filing) semua dokumen sesuai dengan ketentuan yang berlaku.
  11. k) menghadiri rapat Accounting Department

1)   meneliti kembali semua jurnal yang telah dibukukan dan juga Financial Statement serta mengadakan koreksi atau ad­justment yang diperlukan

3)   Tugas Tahunan (Yearly)

  1. a) meneliti kembali semua jurnal yang telah dibukukan dan juga membuat koreksi atau adjustment yang diperlukan
  2. b) membantu Assistant dan Accounting & Office Manager menyusun anggaran perusahaan dan Goals Action Sheet
  3. c) membantu Assistant dan Accounting Office Manager dalam menyusun Annual Report atau laporan keuangan tahunan serta Inventory Book
  1. Standard Requirement

1)   Pendidikan dasar      : Sarjana Muda Ekonomi/Perhotelan/ SMA + persyaratan khusus

2) Pendidikan khusus     : – Bidang Perhotelan

– Bidang Manajemen dan Administrasi

– Accounting & Auditing

– Ekonomi

3)   Bahasa asing             : menguasai bahasa Inggris secara aktif

4)   Kepribadian              : jujur, kreatif, ramah, disiplin, dll.

  1. Receiving Clerk

Jabatan                           : Receiving Clerk

Bagian                            : Accounting Department

Seksi                               : Cost Control Section

Atasan Langsung           : Cost Control Supervisor

Bawahan Langsung       : –

  1. Fungsi

1)   bertanggungjawab atas penerimaan barang-barang yang dibeli oleh perusahaan yang menyangkut kualitas, kuantitas, dan harga sesuai ketentuan dalam Purchase Order (PO) yang berlaku

2)   menyerahkan barang-barang tersebut ke General Store dan melaksanakan tugas-tugas lain dari Cost Control Supervisor dan Accounting & Office Manager yang layak dan berhubungan dengan kedinasan

  1. Uraian Tugas

1)   Tugas Harian (Daily)

  1. a) menerima barang-barang dari vendor berdasarkan Perchance Order (PO) untuk pembelian stok atau Re-Order Level (ROL), serta Purchase Request (PR), Direct Purchase untuk Direct Issue
  2. b) meneliti, menimbang, dan menghitung barang-barang yang dikirimkan oleh vendor (kuantitas, kualitas, dan harga) sesuai ketentuan
  3. c) membuat Receiving report (KR) berdasarkan barang-barang yang diterima sesuai ketentuan, dan meneliti pula keleng­kapan data/dokumen penyerta, antara lain:
  4. invoice atau nota
  5. realisasi nomor PO atau PR – DP
  6. d) membuat Notice of Arrival atau Memorandum of Invoice apabila barang datang tanpa nota atau invoice
  7. e) menolak penerimaan barang dan vendor apabila barang yang dikirim tanpa didukung oleh Purchase Order (PO), Pur­chase Request (PR), Direct Purchase (DP) sesuai ketentuan
  8. f) menghubungi departemen yang bersangkutan apabila terdapat penerimaan barang yang menyimpang atau tidak sesuai dengan ketentuan
  9. g) menyerahkan barang-barang yang telah diterima sesuai ketentuan kepada General Store untuk disimpan atau langsung menyerahkan kepada departemen yang bersangkutan
  10. h) melaksanakan tugas-tugas lain yang diberikan oleh Cost Control Supervisor dan Accounting & Office Manager dengan layak dan berhubungan dengan kedinasan

2)   Tugas Bulanan (Monthly) menghadiri rapat Accounting Department

3)   Tugas-Tugas Lain (Insidental) mengadakan market survey

  1. Standard Requirement

1)   Pendidikan dasar      : Program D-I/D-II/Perhotelan/SMA + persyaratan khusus

2)   Pendidikan khusus   : – Bidang Perhotelan

– Bidang Manajemen dan Administrasi

– Accounting & Auditing

– Ekonomi

– Computer Operating

3)   Bahasa asing             : menguasai bahasa Inggris secara aktif

4)   Kepribadian              : jujur, kreatif, ramah, disiplin, dll.

  1. Food Control

Jabatan                           : Food Control

Bagian                            : Accounting Department

Seksi                               : Cost Control Section

Atasan Langsung           : Cost Control Supervisor

Bawahan Langsung       : –

  1. Fungsi

1)   bertanggung jawab atas pencatatan dan pengawasan harga pokok penjualan makanan (Cost of Food Sold) dan persediaan makanan (Food Inventories)

2)   melaksanakan tugas-tugas lain yang diberikan oleh Cost Con­trol Supervisor atau Accounting & Office Manager yang layak dan berhubungan dengan kedinasan

  1. Uraian Tugas

1)   Tugas Harian (Daily)

  1. a) memposting ke dalam cardex semua barang yang termasuk dalam makanan/food yang diterima berdasarkan Receiving Report (KR)
  2. b) memposting ke dalam cardex semua pengeluaran makanan dengan Store Room Requisition (SRR)
  3. c) Pricing Requisition dan Inter Kitchen Transfer ke dalam Food Cost Book
  4. d) verifikasi Voucher Payable atas pembelian makanan
  5. e) membuat Daily Flash Food Cost Report
  6. f) meneliti dan menyalin Employees Meals Report
  7. g) meneliti dan menyalin Food History Records
  8. h) melaksanakan tugas-tugas lain yang diberikan oleh Cost Control Supervisor atau Accounting & Office Manager yang layak dan berhubungan dengan kedinasan

2)   Tugas Mingguan (Weekly)

  1. a) mengadakan Inventory Food pada setiap outlet dan Store
  2. b) membuat Weekly Food Cost
  3. c) membuat Weekly Report Employees Meals

3)   Tugas Bulanan (Monthly)

  1. a) mengadakan Inventory Food pada setiap outlet dan Store
  2. b) menutup Food Cost Book
  3. c) membuat Food Reconciliation
  4. d) membuat Journal Food Consumed dan Employees Meals
  5. e) membuat uraian laporan entertaining
  6. f) menghadiri rapat Accounting Department
  7. Standard Requirement

1)   Pendidikan dasar      : Program D-I/D-II/Perhotelan/SMA + persyaratan khusus

2)   Pendidikan khusus   : – Bidang Perhotelan

– Bidang Manajemen dan Administrasi

– Accounting & Auditing

– Ekonomi

– Computer Operating

3)   Bahasa asing             : menguasai bahasa Inggris secara aktif

4)   Kepribadian              : jujur, kreatif, ramah, disiplin, dll.

  1. Beverage Control

Jabatan                           : Beverage Control

Bagian                            : Accounting Department

Seksi                               : Cost Control Section

Atasan Langsung           : Cost Control Supervisor

  1. Fungsi

1)   bertanggung jawab atas pencatatan dan pengawasan harga pokok penjualan (Cost of Beverage Sold) dan persediaan minuman (Beverage Inventories)

2)   melaksanakan tugas-tugas lain yang diberikan oleh Cost Con­trol Supervisor atau Accounting & Office Manager yang layak dan berhubungan dengan kedinasan

  1. Uraian Tugas

1)   Tugas Harian (Daily)

  1. a) memposting ke dalam cardex semua barang minuman (beverage) yang diterima berdasarkan Receiving Report (KR)
  2. b) memposting ke dalam cardex semua pengeluaran minuman (beverage) dengan berdasarkan Store Room Requisition
  3. c) Pricing Requisition dan Inter Bar Transfer ke dalam Beverage Cost Book
  4. d) verifikasi Voucher Payable atas pembelian minuman
  5. e) membuat Daily Beverage Sheet
  6. f) melaksanakan tugas-tugas lain yang diberikan oleh Cost Control Supervisor atau Accounting & Office Manager yang layak dan berhubungan dengan kedinasan

2)   Tugas Mingguan (Weekly)

  1. a) mengadakan Inventory Beverage pada setiap outlet dan Store b) membuat Weekly Beverage Cost, Sales & Potential Sales

3)   Tugas Bulanan (Monthly)

  1. a) mengadakan Inventory Beverage pada setiap outlet dan Store
  2. b) menutup Beverage Cost Book
  3. c) membuat Beverage Reconciliation
  4. d) membuat Journal Beverage Consumed
  5. e) membuat uraian laporan entertaining
  6. f) menghadiri rapat Accounting Department

4)   Tugas Tengah Tahunan (Six Months)

membantu mengadakan Inventory Operating Equipment di seluruh outlet dan Store

5)   Tugas Tahunan (Yearly)

  1. a) membantu mengadakan inventory keseluruhan baik barang­-barang persediaan, Operating Equipment maupun Fixed Assets
  2. b) membantu pembuatan/penyusunan Inventory Book

6)   Tugas-Tugas Lain (Insidental)

  1. a) mengadakan market survey
  2. b) membuat Calculation of Standard Recipe (Food) dan Yield Test
  1. Standard Requirement

1)   Pendidikan dasar      : Program D-I/D-II/Perhotelan/SMA + persyaratan khusus

2)   Pendidikan khusus   : – Bidang Perhotelan

– Bidang Manajemen dan Administrasi

– Accounting & Auditing

– Ekonomi

– Computer Operating

3)   Bahasa asing             : menguasai bahasa Inggris secara aktif

4)   Kepribadian              : jujur, kreatif, ramah, disiplin, dll.

  1. Material and Property Control

Jabatan                           : Material and Property Control

Bagian                            : Accounting Department

Seksi                               : Cost Control Section

Atasan Langsung           : Cost Control Supervisor

Bawahan Langsung       : –

  1. Fungsi

1)   bertanggung jawab atas pencatatan dan pengawasan yang menyangkut biaya materials/supplies, persediaan material, operating equipment, dan fixed assets

2)   melaksanakan tugas-tugas lain yang diberikan oleh Cost Con­trol Supervisor atau Accounting & Office Manager dengan layak dan berhubungan dengan kedinasan

  1. Uraian Tugas

1)   Tugas Harian (Daily)

  1. a) memposting ke dalam cardex semua barang materials/supplies yang diterima berdasarkan Receiving Report (KR)
  2. b) memposting ke dalam cardex semua pengeluaran barang materials/ supplies berdasarkan Store Room Requisition (SRR)
  3. c) Pricing Requisition dan Inter Dept. Materials/Supplies Book
  4. d) verifikasi Voucher Payable atas pembelian materials/supplies
  5. e) melaksanakan tugas-tugas lain yang diberikan oleh Cost Control Supervisor atau Accounting & Office Manager yang layak dan berhubungan dengan kedinasan

2)   Tugas Bulanan (Monthly)

  1. a) mengadakan inventory materials/supplies pada setiap departemen dan store
  2. b) menutup Materials/Supplies Book
  3. c) membuat Materials/Supplies Reconciliation
  4. d) membuat Journal Materials/Supplies Consumption
  5. e) menghadiri rapat Accounting Department

3)   Tugas Tengah Tahunan (Six Months)

  1. a) mengadakan Inventory Operating Equipment di seluruh outlet dan store
  2. b) membuat Operating Equipment Reconciliation Replacement

4)   Tugas Tahunan (Yearly)

  1. a) mengadakan inventory keseluruhan baik barang persediaan, operating equipment maupun fixed assets
  2. b) membuat atau menyusun Inventory Book
  3. c) membuat perhitungan penyusutan atas barang-barang fixed assets

5)   Tugas-Tugas Lain (Insidental)

  1. a) memposting ke dalam Operating Equipment Register Book untuk penerimaan barang-barang Operating Equipment berdasarkan Receiving Report (KR)
  2. b) memposting ke dalam Fixed Assets Register Book untuk penerimaan barang-barang Fixed Assets berdasarkan Re­ceiving Report sesuai dengan klasifikasi barang grup I, II atau III
  3. c) membuat Fixed Assets Card untuk setiap penerimaan barang-barang fixed assets
  4. d) membuat Inventory List untuk operating equipment pada masing-masing outlet sebagai Fixed Stock untuk operasional
  5. e) mencatat Property to Remove yaitu penyesuaian pencatatan untuk barang-barang Fixed Assets yang berubah atau pindah penempatannya
  6. f) mengadakan survei pasar untuk materials/supplies
  1. Standard Requirement

1)   Pendidikan dasar      : Program D-I/D-II/Perhotelan/ SMA + persyaratan khusus

2)   Pendidikan khusus   : – Bidang Perhotelan

– Bidang Manajemen dan Administrasi

– Accounting & Auditing

– Ekonomi

– Computer Operating

3)   Bahasa asing             : menguasai bahasa Inggris secara aktif

4)   Kepribadian              : jujur, kreatif, ramah, disiplin, dll

  1. Store Keeper

Jabatan                           : Store Keeper (Food and Beverage Store Keeper/ Materials and Supplies Store Keeper)

Bagian                            : Accounting Department

Seksi                               : Store Room Section

Atasan Langsung           : Store Room Supervisor

Bawahan Langsung       : –

  1. Fungsi

1)   membantu tugas dari Store Keeper dalam penyimpanan, pencatatan, dan pengeluaran barang dan gudang

2)   melaksanakan tugas-tugas lain yang diberikan oleh Store Keeper Supervisor dan Accounting & Office Manager yang layak dan berhubungan dengan kedinasan

  1. Uraian Tugas

1)   Tugas Harian (Daily)

  1. a) menerima barang dan meneliti kembali barang-barang yang diterima oleh receiving berdasarkan receiving report disertai dokumen penyerta yang lengkap
  2. b) memisahkan barang-barang yang akan disimpan sesuai dengan klasifikasi dan penempatannya masing-masing, yaitu:
  3. kelompok makanan (Food)
  4. kelompok minuman (Beverage)
  5. kelompok Material & Supplies
  6. Operating Equipments
  7. Fixed Assets
  8. c) semua barang yang diterima dicatat dalam Bin Card
  9. d) mengeluarkan barang-barang berdasarkan Store Room Re­quisition dan mencatat dalam Bin Card masing-masing barang sesuai ketentuan yang berlaku
  1. e) melaksanakan tugas-tugas lain yang diberikan oleh Store Keeper Supervisor dan Accounting & Office Manager yang layak dan berhubungan dengan kedinasan
  2. f) menyimpan (filing) semua dokumen sesuai ketentuan yang berlaku

2)   Tugas Mingguan (Weekly)

bersama Cost Control mengadakan Weekly Inventory khusus Food & Beverage di store

3)   Tugas Bulanan (Monthly)

  1. a) bersama Cost Control mengadakan Monthly Inventory untuk Food, Beverage, Supplies di store
  2. b) menghadiri rapat Accounting Department

4)   Tugas Tengah Tahunan (Six Months) bersama-sama Cost Control mengadakan inventory khusus operating equipment di store

5)   Tugas Tahunan (Yearly)

bersama-sama Cost Control mengadakan inventory tahunan yang mencakup seluruh barang-barang yang disimpan di store

  1. Standard Requirement

1)   Pendidikan dasar      : Program D-I/D-II/Perhotelan/ SMA + persyaratan khusus

2)   Pendidikan khusus   : – Bidang Perhotelan

– Bidang Manajemen dan Administrasi

– Accounting & Auditing

– Ekonomi

– Computer Operating

3)   Bahasa asing             : menguasai bahasa Inggris secara aktif

4)   Kepribadian              : jujur, kreatif, ramah, disiplin, dll.

  1. Purchasing Clerk

Jabatan                           : Purchasing Clerk

Bagian                            : Accounting Department

Seksi                               : Purchasing Section

Atasan Langsung           : Purchasing Supervisor

Bawahan Langsung       : –

  1. Fungsi

1)   membantu tugas-tugas Purchasing Supervisor yang menyang­kut proses pencatatan dan pengadaan atau pembelian barang-­barang keperluan perusahaan

2)   melaksanakan tugas-tugas lain yang diberikan oleh Purchas­ing Supervisor yang layak dan berhubungan dengan kedinasan

  1. Uraian Tugas

1)   Tugas Harian (Daily)

  1. a) menerima Purchase Report (PR) darn store untuk permintaan pembelian yang bersifat stok (Re-Order Level) dan Direct Purchase dari departemen, serta mengajukan persetujuan­nya kepada Purchasing Supervisor untuk ditandatangani
  2. b) menindaklanjuti Purchase Request tersebut kepada Account­ing & Office Manager dan General Manager untuk ditanda­tangani/persetujuannya
  3. c) setelah Purchase Request tersebut lengkap tanda tangan persetujuan dari yang berkepentingan, kemudian dibuatkan nomor Purchase Order (PO) secara unit
  4. d) membuat Purchase Order (PO) berdasarkan ketentuan atau pembagian dari Chief Purchasing untuk tiap-tiap Purchase Request (PR)
  5. e) meminta persetujuan kepada Accounting & Office Manager dan General Manager disertai dokumen-dokumen, antara lain:
  6. Copy Purchase Request
  7. surat penawaran 3 vendors (Quotation Analysis)
  8. f) mencatat Daily Purchase Report pada buku atau formulir yang telah tersedia
  9. g) menyimpan (filing) semua dokumen sesuai ketentuan yang berlaku
  10. h) melaksanakan tugas-tugas lain yang diberikan oleh Purchas­ing Supervisor atau Accounting & Office Manager yang layak dan berhubungan dengan kedinasan
  11. i) membuat surat-surat keluar
  1. Standard Requirement

1)   Pendidikan dasar      : Program D-I/D–II/Perhotelan/SMA + persyaratan khusus

2)   Pendidikan khusus   : – Bidang Perhotelan

– Bidang Manajemen dan Administrasi

– Accounting & Auditing

– Computer Operating

4)   Bahasa asing             : menguasai bahasa Inggris secara aktif

5)   Kepribadian              : jujur, kreatif, ramah, disiplin, dll.

http://www.academia.edu/35147596/tugas_masing_masing_tangung_jawab_dan_depertemen_di_hotel_by_Ali_wardana

PASTRY

indexpastry

Apa itu PASTRY????

A. Pengertian Dasar Pastry & Bakery
Pastry merupakan seksi yang terdapat dalam organisasi  Food & beverages Product  yang khusus menangani/membuat kue , cake, cookies, patries, chocolate, pudding dan aneka dessert lainnya.
Di dalamnya terdapat sub seksi yaitu Bakery yang khusus membuat berbagai macam roti (bread).
1. Kitchen organitazion chart
2. Job description:
a. Pastry chef:
Sebagai koki pastry, deskripsi pekerjaan Anda mungkin termasuk jenis berikut tugas:

  • 1.Mengawasi staf dapur
  • 2.Memesan persediaan
  • 3.Memproduksi makanan yang dipanggang
  • 4.Dekorasi dan plating berbagai kue-kue dan makanan penutup
  • 5.Menjaga operasional dapur diselenggarakan

b. Chef de Partie:
Tanggung jawab utama dari seorang chef de partie adalah untuk mengawasi dan membantu dalam memasak, persiapan dan penyajian makanan di restoran. Mereka harus mendelegasikan tugas untuk koki bekerja di bagian mereka dari dapur. Selain itu, mereka harus memantau untuk memastikan kualitas makanan, penyajian dan keselamatan standar sedang dipatuhi. Akhirnya, mereka bertanggung jawab untuk mengatasi masalah masalah apapun yang muncul di bagian mereka dari dapur.
c. Demi cdp:

  • 1.Demi  chef de partie membantu eksekutif  chef mempersiapkan makanan pembuka ditambah daging dan sayuran untuk makanan pembuka.
  • 2.Serta  membantu dengan penyajian yang tepat dari makanan.
  • 3.Demi  chef de partie juga berpartisipasi dalam memilih dan melatih staf. dapur baru.
  • 4.Mereka harus mengikuti dan menegakkan standar kesehatan dan keselamatan di dapur.
  • 5.Terakhir, demi chef de partie memastikan bahwa setiap pelanggan disajikan makanan berkualitas tinggi pada waktu yang tepat.

d. Commis:

  • Mendukung eksekutif chef, sous chef, commis chef serta karyawan dapur lainnya dalam produksi pangan
  • Membantu staf dapur dalam menjaga standar masakan tinggi bagi klien fungsi serta delegasi.
  • Membantu para commis chef dalam produksi makanan yang berbeda untuk sayuran misalnya, daging dan kue kering.
  • Membantu commis chef dalam memastikan bahwa makanan disiapkan dan disajikan kepada klien tepat waktu.
  • Membantu commis chef dalam memastikan bahwa kesehatan dan standar keselamatan yang ditegakkan di dapur.
  • Membantu commis chef dalam membuat daftar permintaan untuk makanan.
  • Membantu staf dapur dalam menyimpan semua makanan.
  • Keterampilan dan Spesifikasi.

3. Sarana dan Prasarana
a. EQUIPMENT
Equipment  yaitu peralatan berat yang di pergunakan dalam proses produksi yang tidak dapat di pindah-pindah, contoh equipment antara lain:

  • Working table: Meja kerja, terbuat dr. dari steinless stell agar tidak berkarat.
  • Dough mixer: Alat untuk mengaduk adonan.
  • Dough devider: Alat pembagi untuk roti.
  • Dough sheeter: Alat penipis adonan, biasa digunakan dalam pastry.
  • Proofing cabinet: Alat pembantu untuk mengembangkan adonan roti.
  • Dishwasher machine: Alat untuk mencuci glass, chinese ware, spoon dll.
  • Oven: Alat untuk memanggang.
  • Cooling rack: Rak untuk mendinginkan produk yang baru matang.
  • Bread slicer: Alat untuk mengiris roti tawar.
  • Deep fat fryer: Alat penggorengan dengan banyak minyak.
  • Salamander: Alat untuk membakar pizza yang telah di beri topping.
  • Stove: Kompor untuk memasak.
  • Sink: Tempat untuk mencuci peralatan (p0t pan, wok dll.).
  • Walk in refrigerator: Kamar pendingin yang suhunya dapat diatur untuk menyimpan bahan yang mudah rusak

b. UTENSIL
Utensil yaitu alat-alat ringan yang di gunakan dalam proses produksi yang dapat di pindah-pindah, contohnya antara lain:

  • Ballon wish: Pengocok telor manual yang terbuat dari stenless stell.
  • Bread knife: Pisau berbentuk gerigi untuk mengiris roti (bread).
  • Cake knife: Pisau untuk memotong/mengiris cake.
  • Lemon squeezer: Alat yang digunakan untuk memeras lemon.
  • Grater: Alat untuk memarut, biasa digunakan untuk memarut cheese atau chocolate.
  • Scale: Alat yang digunakan untuk menimbang bahan atau adonan.
  • Glass scale/measurement glass: Gelas yang di gunakan untuk mengukur bahan cair.
  • Mould: Cetakan roti atau kue.
  • Spatulla: Alat untuk meratakan atau menghaluskan adonan.
  • Scrupper: Alat untuk mengeruk adonan yang lengket di meja atau di mixer.
  • Dough cutter: Alat untuk pemotong adonan roti.
  • Whisking bowl: Mangkuk yang di pergunakan  untuk mengocok adonan, biasanan terbuat dari steinless stell atau kaca agar mudah  dicuci tau dipanaskan.
  • Rolling pin: Rolling dari kayu untuk menipiskan adonan.
  • Pastry cutter: Pemotong adonan yang berbentuk pisau beroda.
  • Danish pastry cutter: Serupa dengan pastry cutter tetapi berjumlah banyak sehingga dapat digunakan untuk memotong adonan dalam jumlah banyak sekaligus dapat dilebarkan sesuai kebutuhan.
  • Croissant cutter: Pisau yang di gunakan untuk memotong adonan croissant.
  • Pastry bag: Plastik  atau kain yang berbentuk segi tiga.
  • Piping tube: Spuit yang terbuat dari steinless digunakan untuk menghias tart.
  • Pastry brush: Kuas kayu atau plastik.
  • Parisien cutter: Alat yang di gunakan untuk memotong buah-buahan agar berbentuk bulat kecil.
  • Flour sifter: Berfungsi untuk mengayak.
  • Baking tray: Loyang besar yang digunakan untuk alas saat mengoven adonan.
  • Brioche mould: Loyang roti brioche berbentuk bulat.
  • Pie mould: Loyang untuk pie berbentuk bulat bergelombang kecil.
  • Can openner: Pembuka kaleng.

4. Commodity
Commodity atau bahan baku dalam pengetahuan memasak yaitu semua bahan makanan baik yang berasal dari tumbuhan, hewan maupun olahan dari bahan lain yang di butuhkan dalam proses produksi makanan serta aman untuk di konsumsi oleh manusia (food grade).
Pada dasarnya bahana makanan di bedakan menjadi 2 bagian, yaitu:

  • Perishable: bahan makanan yang mudah rusak sehingga membutuhkan tempat dan suhu tertentu dalam penyimpanannya, contoh: fresh milk, cheese, butter dll.
  • Groceries: bahan makanan yang tidak cepat rusak dan tidak membutuhkan tempat dan suhu tertentu dalam penyimpanannya. Contoh: flour, sugar, salt dll.

http://recipe-about-food.com/pengertian-pastry-dan-bakery/

FOOD AND BEVERAGE SERVICE

8b51b-french_service.png

Pengertian Food & Beverage Service

Pengertian Food & Beverage Service

Dalam dunia sekarang ini, industri jasa makanan & minuman telah berkembang banyak, sesuai perhitungan itu melayani lebih dari 100 juta kali makan per hari. Hal ini telah menyebar di semua lapisan kehidupan mulai dari Hotel, restoran, kantin industri, kantin rumah sakit, kereta api, saluran udara, semua kini menjadi bagian dari industri jasa makanan & minuman.
Fungsi dasar dari industri ini adalah untuk melayani makanan & minuman untuk orang, untuk memenuhi berbagai jenis kebutuhan mereka. Tujuan utama adalah untuk mencapai kepuasan pelanggan. Kebutuhan pelanggan yang mungkin akan berusaha untuk memuaskan adalah:

  1. Fisiologis : kebutuhan makanan khusus
  2. Ekonomi : kebutuhan untuk nilai terbaik untuk harga yg dibayarkan
  3. Sosial : suasana yang bersahabat, terus terang mengungkapkan perasaan
  4. Psikologis : kebutuhan untuk meningkatkan harga diri
  5. Kenyamanan : keinginan orang lain untuk melakukan pekerjaan.

Kebutuhan ini memainkan berbagai peran besar untuk menentukan faktor, bertanggung jawab untuk menentukan berbagai jenis metode layanan di makanan & minuman industri jasa.

Food and beverage service adalah “food flow” (dari pembelian makanan(purchasing) untuk layanan kepada pelanggan) terutama berkaitan dengan pengiriman dan penyajian makanan untuk pelanggan, setelah selesainya produksi pangan. Kadang-kadang, melibatkan transportasi jika ada pemisahan fasilitas produksi dan pelayanan.

What a mean service?

S= Smile to everyone (berikan senyuman kepada semua orang)

E     = Excellent in everything we do (kerjakan semuanya semaksimal mungkin dan memuaskan)

R     = Reaching out to every guest with hospitality (jangkau dan dekati tamu dengan penuh ramah-tamah)

V     = Viewing every guest as special (memandang dengan rasa yang sangat penuh perhatian)
I      = Invitting guest to return (melakukan segala sesuatu terhadap tamu yang akan membuat tamu tersebut datang kembali)
C     = Creating  a warm atmosphere (selalu menciptakan suasana yang akrab/hangat terhadap tamu)
E     = Eye contact that shows we care (mata sesekali harus kontak dengan pandangan tamu, sehingga tamu dapat memanggil kita bila memerlukan sesuatu)Menurut Soekresno dan Pendit (1998:4) menyebutkan bahwa food and beverage department adalah bagian dari hotel yang mengurus dan bertanggung jawab terhadap kebutuhan pelayanan makanan dan minuman serta kebutuhan lain yang terkait, dari para tamu yang tinggal maupun yang tidak tinggal di hotel tersebut dan dikelola secara komersial serta profesional.
Food and beverage department merupakan departemen yang sangat mutlak diperlukan di hotel dalam penyediaan dan pelayanan makanan dan minuman dalam menjalankan tugasnya food and beverage department terbagi menjadi dua
bagian yang saling bergantung satu sama lain dan harus saling bekerjasama.
2 (dua) bagian tersebut adalah:
1. Food and beverage bagian depan (front service)
Yaitu bagian yang langsung berhubungan dengan tamu, terdiri dari bar, restoran, banquet dan room service.
2. Food and beverage bagian belakang (back service)
Yaitu bagian yang tidak langsung berhubungan dengan tamu karena harus melalui perantara pramusaji, terdiri dari kitchen, stewarding.
Tujuan departemen food and beverage menurut Soekarno dan Pendit (1998:5) adalah:
1. Menjual makanan dan minuman sebanyak-banyaknya dengan harga yang sesuai.
2. Memberikan pelayanan sebaik-baiknya kepada tamu sehingga tamu merasa puas. Hal ini menyangkut mutu pelayanan mutu makanan dan minuman, sikap karyawan, dekorasi ruangan serta suasana sekitar, peralatan yang dipakai dan sanitasinya.
3. Mendapatkan keuntungan sebesar-besarnya dan untuk kesinambungan usaha.
1. Food & Beverage Manager

Uraian tugas dan tanggungjawabnya:

  1. Menetapkan menu, sistem penyajian, strategi penjualan, mengarahkan pelaksanaan serta menilai keberhasilan
  2. Melakukan analisa tentang pesaing
  3. Menyusun anggaran FB Production kitchen, F&B service dan Stewarding
  4. Merumuskan kebijaksanaan pengendalian biaya operasional
  5. Menangani permasalahan yang memerlukan penanganan langsung
  6. Menciptakan hubungan yang harmonis dengan kolega dan pelanggan
  7. Menyelenggarakan briefing di dalam departemen
  8. Mengusulkan kepada atasan, tentang penyesuaian prosedur dan kebijakan di lingkungan food & beverage department jika diperlukan

2. Assistant Food & Beverage Manager
Uraian tugas dan tanggungjawabnya:

  1. Melakukan koordinasi pelaksanaan kegiatan antar kitchen, F& B service dan stewarding
  2. Menyusun rencana kerja dan menilai pelaksanaanya
  3. Mengawasi jadual operasional bawahannya
  4. Memonitor hasil inventaris fisik di bagian kitchen, F&B service dan stewarding
  5. Memonitor pelaksanaan store room requisition
  6. Melakukan penilaian penampilan kerja bawahan
  7. Melaksanakan kelancaran operasional berbagai kegiatan yang ada kaitan kerja dengan food & beverage department
  8. Mengkoordinasikan penyiapan dan mengawasi kelancaran acara event/function
  9. Menangani permasalahan yang memerlukan penanganan langsung dan melaporkan kepada atasan
  10. Menjalin hubungan dengan rekan dan tamu
  11. Menciptakan hubungan yang harmonis dengan kolega dan pelanggan
  12. Memberi arahan dan petunjuk kepada bawahan .

 3. Restaurant & Bar Manager
Uraian tugas dan tanggungjawabnya:

  1. Mengkoordinasi kegiatan operasi di outlet food & beverage service
  2. Mengkoordinasi persiapan dan mengawasi kelancaran penyelenggaraan function/event
  3. Membantu kelancaran pelaksanaan inventaris fisik
  4. Menjalin dan membina hubungan dengan tamu
  5. Membantu untuk membuat laporan monthly report F&B sales
  6. Melakukan penilaian penampilan kerja bawahan
  7. Mengani permasalahan yang memerlukan penanganan langsung dan melaporkan kepada atasan
  8. Menangani dan memonitor suatu perubahan dan penyimpangan dalam kegiatan operasional
  9. Memonitor dan mengawasi personal hygiene, grooming and sanitasi
  10. Menangani dan mengawasi langsung pelayanan tamu VIP
  11. Menciptakan dan membina suasana kerja yang sehat
  12. Menyelenggarakan briefing harian.

4. Head Waiter
Uraian tugas dan tangungjawabnya:

  1. Mengawasi penyimpangan penggunaan par stock
  2. Memeriksa kelengkapan dan ketepatan dari “mise en place”
  3. Meneliti ketepatan daily sales report
  4. Mengarahkan dan mengawasi kelancaran pelayanan di restoran
  5. Menangani keluhan tamu
  6. Mengatur pembagian “station”
  7. Memeriksa personel hygiene, grooming dan sanitasi
  8. Mendampingi sous chef dalam penataan buffet
  9. Menangani langsung pelayanan tamu VIP (Very important Person)
  10. Mengkoordinir dan mengawasi pelaksanaan clear up
  11. Membantu kelancaran pelaksanan inventaris pisik
  12. Memeriksa kelengkapan, ketepatan pengadaan”store room requisition”
  13. Menjalin hubungan baik dengan tamu
  14. Membuat jadual kerja bawahan
  15. Mengawasi disiplin bawahan
  16. Menangani permasalahan tamu
  17. Melakukan penilaian kerja bawahan
  18. Menciptakan dan membina suasana kerja yang sehat .

5. Assistant (Head Waiter Captain)
Uraian tugas dan tanggungjawabnya:

  1. Membantu head waiter melaksanakan tugasnya
  2. Melengkapi kelengkapan, ketepatan dari mise en place
  3. Membuat daily sales report
  4. Melengkapi penyimpanan dan penggunaan par stock
  5. Mengawasi dan membantu kelancaran ketepatan pelaksanaan pelayanan penjualan dan penyajian makanan dan minuman
  6. Membuat repair dan maintanance order
  7. Menangani langsung pelayanan tamu VIP
  8. Mengatasi keluhan tamu
  9. Mengawasi dan mengarahkan kelancaran pelayanan bawahan
  10. Membantu kelancaran pelaksanaan inventaris fisik
  11. Menjalin hubungan baik dengan tamu
  12. Menciptakan dan membina suasana kerja yang sehat

6. Waiter/ Waitress
Uraian tugas dan tanggungjawabnya:

  1. Mempersiapkan kelengkapan tehnis pelayanan
  2. Melaksanakan persiapan set up-mise en place
  3. Melakukan pelayanan langsung kepada tamu
  4. Mengambil pesanan/order tamu dari captain untuk diteruskan kepada kitchen
  5. Melaksanakan penyajian hidangan kepada tamu
  6. Melaksanakan clear up dari meja tamu
  7. Mempersiapkan dan mengambil kebutuhan linen napkin, wares, supplies
  8. Mengumpulkan dan mengantarkan soiled linen dan dirty dishes ke laundry/stewarding
  9. Melakukan penyiapan table set up dan clear up
  10. Melaksanakan dan mengikuti perintah captain dalam menjalankan tugas-tugasnya
  11. Melakukan pembersihan area kerja
  12. Menjalin hubungan dengan tamu
  13. Menghadiri briefing harian

7. Chief Bartender
Uraian tugas dan tanggungjawabnya:

  1. Mengawasi penyimpanan, penggunaan bar stock
  2. Melengkapi kelengkapan, ketepatan dari mise en place
  3. Membuat daily sales report
  4. Mengawasi kelancaran, ketepatan pelaksanaan mixing drinks, penyajian, penjualan dan pelayanan 385
  5. Menyusun standard portion, standard receipt, standard beverage cost bersama dengan F&B cost control
  6. Mengarahkan, mengawasi kelancaran pelayanan
  7. Mengatasi keluhan tamu
  8. Mengatur pembagian “station” serta mengawasi pelaksanannya
  9. Memeriksa personel hygiene, grooming dan sanitasi
  10. Menangani langsung pelayanan tamu VIP
  11. Membantu kelancaran pelaksanaan inventaris fisik
  12. Memeriksa kelengkapan, ketepatan pengadaan”store room requisition”
  13. Membuat repair dan maintanace order
  14. Mengawasi disiplin bawahan
  15. Menangani permasalahan tamu
  16. Melakukan penilaian kerja bawahan
  17. Menciptakan dan membina suasana kerja yang sehat

8. Room Service Order Taker
Uraian tugas dan tanggungjawabnya:

  1. Menangani penerimaan, pencatatan room service order dan menyampaikan kepada room service captain
  2. Menyarankan dan membantu tamu dalam pemilihan menu
  3. Memelihara suasana kerja yang sehat
  4. Menghadiri briefing head waiter
Kesehatan Kerja 
Manajemen Hotel harus menjaga kesehatan semua karyawan dan tamunya, dengan tercapainya system operasional Hotel yang menjunjung tinggi kesehatan kerja maka biaya yang tidak perlu bias ditekan dan tidak
dikeluarkan.
Para tamu Hotel akan sangat senang untuk tinggal di Hotel yang mempunyai tingkat kesehatan lingkungan yang tinggi, Hotel tersebut akan menjadi pilihan utama untuk kunjungan selanjutnya.
Pemeriksaan Kesehatan:.
Untuk itu semua karyawan Hotel bagian makanan dan minuman harus secara teratur mengikuti pengecekan kesehatan setiap 6 bulan sekali. Biasanya untuk pemeriksaan kesehatan yang lazim dilakukan bagi karyawan bagian makanan dan minuman adalah Rectal Swab Test.
Kebersihan dan Keselamatan Kerja

Kebersihan dan keselamatan kerja harus selalu diperhatikan oleh setiap karyawan dibagian food & beverage, kebersihan dan keselamatan kerja yang dilakukan di bagian pelayanan makanan dan minuman yaitu:
  • Memperlakukan barang pecah belah. Memeriksa kekurangan barang pecah belah, piring gelas dan alat makan dan minum dari perak sebelum dan sesudah digunakan, buang segera gelas atau piring cangkir keramik yang pecah. Pisahkan barang-barang dari perak dan kaca setelah digunakan, jika sebuah gelas pecah, pindahkan gelas dengan hati-hati dan pastikan tidak ada pecahannya yang tercecer
  • Melaksanakan pelayanan. Pada saat memberikan pelayanan setiap prosedur harus dilaksanakan dengan benar, hal yang dilakukan seperti pindahkan cangkir-cangkir dari meja ketika mengisi cangkir dengan air panas, jangan mengisi nampan berlebihan dan tidak diperbolehkan membawa nampan melewati atas kepala tamu yang sedang duduk dimeja dan selalu memberitahu mereka tentang kehadiran anda, pada saat membuka anggur jauhkan dari tamu agar tidak terkena gabus penutup botol.
  • Gelas dan piring Pisahkan gelas dan piring yang pecah ketika memilih, gunakan trolley untuk memindahkannya. Ketika menggunakan rak, periksa bahwa bagian tepi yang dapat diatur. Pastikan dalam keadaan aman sebelum menempatkan makanan dalam nampanMenjaga penampilan pribadi. Gunakan pakaian seragam secara lengkap, baik dan benar, seperti menggunakan sepatu bertumit rendah, perhiasan yang disesuaikan dengan kebijakan hotel, baju yang sesuai dengan ukuran, serta rambut pendek atau panjang tetapi menggunakan hairnet, kesemua hal tersebut perlu dilakukan agar anda dapat bekerja dengan nyaman,
  •  Mengurangi resiko. Melaporkan kepada atasan apabila menemukan karpet yang longgar, penempatan tanda keselamatan yang tidak sesuai, pemisahan sambungan kabel listrik dan semua yang akan menyebabkan resiko tersandung dan jatuh

 

https://barthaisite.wordpress.com/about/pengertian-food-beverage-service/

 

 

 

 

FRONT OFFICE

patra1fpp
 A.FRONT OFFICE
 Front Office, adalah salah satu departement di sebuah hotel yang berada di  begian depan merupakan pintu gerbang dari hotel itu sediri sehingga mudah diketahui dan di hubungi tamu yang secara oprasional berhubengan langsung dengan tamu. Front Office berperan penting bagi sebuah hotel karena :
1. Merupakan pusat kegiatan hotel.
2. Para tamu mendapatkan pelyanan sebelum tamu tiba, pada saaat tiba di hotel,  pada saat tiba di hotel, pada saat berada di hotel dan pada waktu akan meninggalkan hotel.
3. Kira-kira 65% pendapatan hotel didapatkan dari hasil penyewaan kamar.
4. Kesan pertama dan kesan terakhir bagi tamu di tentukan oleh front office.
Peranan Front Office :
1. Sebgai sumbu atau poros dari kegiatan hotel.
2. Sebagai jantung dari sebuah hotel.
3. Sebagai ujung tombak.
4. Sebagai barometer.
Fungsi Front Office :
1. Menjual kamar
2. Menerima pesanan kamar
3. Menangani tamu tanpa pemesanan kamar (walk-in)
4. Mengerjakan atau memproses pendaftaran tamu.
5. Menentukan nomor kamar
2. Menyiapkan dan memberikan pelayanan informasi hotel
   – Informasi yang berhubungan dengan fasilitas hotel (Hotel Operation)
   – Informasi tentang kejadian dan tempat-tempat atau objek yang bisa dinikmati oleh tamu di luar hotel.
3. Mengkoordinir pelayanan Antar departemen yang berhubungan langsung dengan tamu dengan departemen yang langsung berhubungan dengan tamu. Menangani permasalahan tamu dan keluhan (complains)
4. Mengerjakan laporan tentang status kamar
 
– Status terjual (o)
– Sedang di kerjakan
– Kamar rusak (ooo)
– Vacant room (v)
5. Menyiapkan pembayaran
 – Penyusunan polio dan rekening tamu
 – Memasukan tagihan kedalam folio (up dating)
 – Mengawasi batas tagihan (credit levels)
 – Mengumpulkan transaksi tamu
6. Menangani pembayaran tamu
 – Menyiapkan statement
 – Menyelesaikan pembayaran
7. Menyusun daftar riwayat kunjuangan tamu
  – Melakukan pencatatan data individual untuk kunjungan yang akan datang
  – Meyelenggarakan arsip kartu riwayat kunjungan tamu (Guest History Card)
8. Menangani telephone Switch Board, Telex, Fax, Telegram
  – Menangani semua pembicaraan telephone
  – Menerima dan mengirim telex, fax, dan telegram.
9. Menangani barang-barang bawaan tamu
 –  Menagani barang-barang tamu pada waktu tiba dan berangkat
 –  Menangani perpindahan kamar
 – Menagani penitipan barang-barang bawaan tamu.
Bagian- Bagian Front Office
A. Front office Manager
       Front office manager bertanggung jawab kepada general manager hotel, ia bertanggung  jawab atas semua hal yang bersangkutan dengan semua kegiatan operasional dan administrasi kantor depan.
B. Assistan front office manager
       Bertanggung jawab kepada front office manager bertugas untuk membantu menyelesaikan tugas pimpinan , mewakili manajer apabila berhalangan hadir di suatu rapat , menyiapkan dan memeriksa untuk tamu penting , mengkordinir bawahan dan  bekerjasama dengan departemen lain dan menerima complain dari tamu.
C. Telephone operator
        Telephone operator adalah satu secsioan berada di front officee yang secara umum memiliki tugas menerima telophone ,menyambungkan telephone dan mencatat pesan tamu.
D. Reservasi
        Reservasi adalah satu secsion yang berada di front office yang secara umum memiliki tugas untuk memperlancar operasional dan administrasi di bagian pemesanan kamar.
E. Reception
        Reception adalah secsion yang berada di front office yang bertugas menangani kedatangan tamu ( check-in ) ,baik mengani tamu dengan reservasi ( reservation guest) maupun tamu tanpa reservasi ( walk-in guest ) menangani tamu pindah kamar ( change room ) dan menangani tamu berangkat ( check-out ).
F.  Front office cashiering
         Front office cashhiering adalah secsion yang berda di front office yang bertugas menangani rekening transaksi pembayaran dari para tamu sebelum mereka meninggalkan hotel ( check-out ).
G. Uniformend
           Uniformend service adalah secsion yang berada di front office yang secara umum memiliki tugas menangani barang bawaan tamu baik tamu tiba ( check-in ) , tamu  pindah kamar ( room change) sampai tamu berangkat ( check-out).
H.  Information service
            Information sevice adalah secsion yang berada di front ofice yang secara umum memiliki tu